Tészta zöldspárgával, koktélparadicsommal és parmezán chipsszel (Martin Rütter)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A megadott hozzávalókból elkészítjük a tészta tésztát, összegyúrjuk és pihentetjük.

Vágjuk le a spárga hegyét, félbevágjuk a paradicsomot, mindkettőhöz adjuk a cukrot és a sót, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Először a hagymát és a fokhagymát, majd a spárgát pirítsuk meg. Vegyünk ki mindent a serpenyőből, és ízesítsük narancshéjjal. A paradicsomot ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, leöntjük az alaplével és a borral, lecsökkentjük és hozzáadunk egy evőkanál vajat. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a spárgát.

A parmezánt lereszeljük, és kis halmokban sütőpapírra tesszük. 180 fok körüli sütőben felolvasztjuk. Amikor a sajt megolvadt, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

A tésztát vékonyra kinyújtjuk a tésztagépben, majd a tányérokat csíkokra vágjuk a gitáron. Forró, jól sós vízben rövid ideig al dente főzzük.

Adjuk hozzá a tésztát a szószhoz és forgassuk össze. Mély tányérba rendezzük, a tetejére szószt, zöldségeket és egy szál bazsalikomot teszünk, majd rátesszük a parmezán chipset.

Képjogok: Wiesegenuss