Sütemények: Kis svéd fahéjas tekercs

A mennyiségből pontosan egy tepsi lesz ezekből a csodálatosan illatos apró részecskékből 🙂 Ha az egész élesztőkockát szeretnéd felhasználni, akkor a dupla mennyiséget is elkészítheted, a többit lefagyaszthatod. Kiolvasztás után egyszerűen csak tedd be a forró sütőbe, és olyan ízűek, mint a frissen sült.

Az élesztős tésztához először egy kis serpenyőben, lassú tűzön olvasszuk fel a vajat. Hozzáadjuk a tejet, és addig keverjük, amíg langyos nem lesz. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, morzsoljuk bele az élesztőt. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá cukrot, sót és kardamomot.

A lisztet egy nagy tálba tesszük, és hozzáadjuk a folyékony élesztős keveréket. A kézi mixer tésztakampójával dagasszon sima tésztát néhány percig, amíg el nem válik a tál szélétől. A tálat letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen, vagy 40 fokos sütőben kelesztjük kb. 30-45 percig, amíg a tészta térfogata megduplázódik.

Most már elkészítheti a tölteléket. Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Egy kis tálban összekeverjük a cukrot és a fahéjat.

A tésztát lisztezett munkalapon nyújtsuk ki nagy téglalappá (kb. 30 x 40 cm). Megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a cukor-fahéjas keverékkel. A tésztát a hosszabbik oldaláról feltekerjük. Vágjuk kb. 3 cm vastag szeletekre, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Hagyjuk újra kelni körülbelül 30 percig.

A sütőt előmelegítjük 225 fokra alsó/felső hőfokon. A tekercseket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk cukorral. Sütőben a középső rácson kb 7 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután a sütőpapírral ellátott tepsiről rácsra húzzuk kihűlni.

Az élesztős tészta elkészítéséhez is kiváló. Egyszerűen gyúrd össze a tésztát este, és hagyd kelni egy éjszakán át a hűtőben. Ezután folytassa a fent leírtak szerint.

A tésztát ízesíthetjük is, pl. 1 teáskanál mézeskalács fűszerrel. Vagy tehetünk bele apróra vágott citromhéjat, narancshéjat, mazsolát stb. A kinyújtott tésztát megszórhatjuk sütésálló csokoládécseppekkel is. Stb.... 🙂