Mogyorótekercs, burgonya- és fokhagymapüré, vajbab

Először vágjon fel egy fokhagymát, de ne távolítsa el a héját a gerezdekről. Egy darab alufóliából lapos tálat formálunk, ebbe helyezzük a lábujjainkat, majd 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 50 percre. Ezután vegyük ki és hagyjuk hűlni pár percig.

Utána nyomkodd ki a héjból a fokhagymát, nagyon egyszerű. A fokhagymát villával pépesítjük. A fokhagymát egy nappal korábban elkészítheti.

A krumplimat mindig egy speciális burgonyafazékban készítem el teljesen víz nélkül, olyan egyszerűen zseniális a püré állaga. A burgonyát úgy is megfőzhetjük (csak alufóliába csomagolva) a sütőben.

Tehát egyszerűen öblítse le a burgonyát hideg folyó víz alatt, majd zárja be a burgonyaedénybe, és süssük a sütőben körülbelül 60 percig 230 fokon. Közben a tejet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymapürét, és egy kicsit ízesítjük frissen őrölt szerecsendióval és sóval.

Ha elkészült a burgonya, vegyük ki az edényt a sütőből, és forraljuk fel a fokhagymás tejet, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és nyomkodjuk ki a burgonyát. Szuper egyszerű és nagyon gyors, ha a burgonyát kettévágod, és vágott felülettel lefelé a présbe teszed.

Most nyomd át a burgonyát, a héja egyszerűen a présben marad, majd nagyon könnyen eltávolítható. Most egy fakanállal óvatosan keverjük bele a tejbe a préselt burgonyát; minél kevésbé keverjük a burgonyát, annál bolyhosabb és könnyebb lesz a püré.

Most ízlés szerint adjunk hozzá vajat, és óvatosan dolgozzuk bele. A vajat a tejjel is feloldhatjuk. De a forró és oldott vaj más ízű, mint a kezeletlen vaj – nagyon szeretem. Így szilárd darabokban adom hozzá a vajat. Most ismét ízesítjük sóval.

A babot megtisztítjuk és darabokra vágjuk, majd kevés sóval, szódabikarbónával és annyi vízzel együtt főzzük, amíg kemény lesz, majd a vizet leöntjük, a babot visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a vajat, óvatosan. felolvasztjuk és beledobjuk a babot sóval ízesítjük.

A földimogyorót finomra daráljuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mogyorót, a tojást és a sambal oeleket, borsozzuk, és homogén tésztává gyúrjuk. Extra só hozzáadása nem szükséges, mivel a földimogyoró elegendő sót visz magával.

Most formáljunk kis húsgombócokat, és közepes lángon süssük mindkét oldalukat ropogósra.

Tálalókarika segítségével tányérra rendezzük a pürét, hozzáadjuk a babot és a húsgombócokat, és kicsit díszítjük.