John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Parasztok - kéreg kenyér
- 10 g Friss élesztő
- 1 evőkanál Cékla gyógynövény szirup
- 700 ml Meleg víz
- 200 g Búzaliszt 1050
- 200 g Tönkölyliszt 1050
- 250 g Teljes kiörlésű liszt
- 350 g Bio rozsliszt 1150
- 20 g Só
- 2 evőkanál balzsamecet (sötét)
Utasítás
- Vegyünk egy keverőtálat/konyhai robotgépet, és morzsoljuk bele a friss élesztőt. Hozzáadjuk a répaszirupot és a langyos vizet. Addig keverjük (vagy hagyjuk), amíg minden fel nem oldódik. Most egymás után adjuk hozzá a különböző típusú liszteket.
- Végül sót és balzsamecetet. Most az egészet tiszta kézzel vagy a megfelelő konyhai robotgéppel gyúrjuk, körülbelül 10 percig. Enyhén lisztezzük be a munkafelületet, és helyezzük rá a kenyértésztát. Formázzuk újra, csiszoljuk körbe, és tegyük egy tálba, tegyük le meleg helyre, hagyjuk kelni 3 órát.
- A sütőt előmelegítjük 250 fokra alsó/felső hőfokon. Újbóli SÉTÁLÁS után enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, és helyezzük rá a kenyértésztát, többször hajtsuk meg, amíg a kenyér megfeszül. Vegyünk egy tepsit és adjuk hozzá a lisztezett, formázott kenyértésztát.
- Bemetszés ízlés szerint. Ezután tegyük rá a fedőt, és tegyük az alsó sínt az előmelegített sütőbe. Körülbelül egy (1) órán át sütjük, és az utolsó 15 (10) percben vegyük le a fedőt, hogy a kenyér szép héját kapjon.
- Vegyük ki és hagyjuk kicsit kihűlni. Később vegyük ki, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
