Ecetes lazac mézzel és mustárszósszal

Ha szükséges, távolítsa el a csontokat a nevetéstől, és tegye bőrrel lefelé egy tálba. A szemes borsot mozsárban összetörjük, a narancs héját meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Öblítsük le, szárítsuk meg és aprítsuk durvára a kaprot. Keverjük össze a cukrot és a sót. A filé oldalát megszórjuk a só és cukor keverékével, majd a tetejére szórjuk a borsot és a narancsot. Végül ujjnyi vastagon a filére helyezzük a kaprot. Helyezzen egy darab fóliát a lazacra, és jól mérje le (konzervdobozok vagy homok). A lazacot hűtőbe tesszük és legalább 48 órára pácoljuk.

Tálalás előtt levesszük a fóliát és a fűszereket, és késsel kicsit lekaparjuk, vékony szeletekre vágjuk.

Keverje össze a mézet a kétféle mustárral. A kaprot aprítsuk nagyon apróra, és ízlés szerint adjuk hozzá a hozzávalókhoz, ha szükséges, finomítsuk egy kis narancslével.