John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Fehér bab krém
- 500 g Szárított fehérbab cannellini
- 50 cl Hidegen sajtolt olívaolaj
- 1 Apróra vágott fokhagyma
- 50 g Friss zeller
Capeletti tészta
- 500 g Liszt
- 4 Tojás
- 2 cl Olaj
- 2 cl Tej
Galamb ragu
- 2 Galambok frissen
- 1 Hagyma
- 1 Sárgarépa
- 30 g Friss zeller
- 30 g parmezán
- 30 g Zsemlemorzsa
- 2 Fekete szarvasgomba
Utasítás
Fehér bab krém
- Hagyja a szárított fehér babot vízben 12 órán át. A fokhagymát olajon megpároljuk, hozzáadjuk a zellert, a fehér babot vízzel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük + -2 órán keresztül. Ezután keverjük össze.
Cappelletti tészta
- A lisztet és a többi hozzávalót sima tésztává dolgozzuk. Lehetőleg tésztahoroggal.
Galamb ragu
- Szabadítsd meg a 2 galambot a csontoktól. Mentsd el a csontokat, hogy szeresd. Tegye át a galambok húsát a húsdarálón. A hagymát, a zellert és a sárgarépát apróra vágjuk. A serpenyőben megpirítjuk a húst a hagymával, a zellerrel és a sárgarépával. Tegyük a maase-t a turmixgépbe, adjuk hozzá a parmezánt, borsot, sót és zsemlemorzsát, majd jól keverjük össze.
Taubencappelleti
- A galamb raguval és a cappelletti tésztával cappelletis formázunk. A cappellettist sós vízben megfőzzük.
Galambállomány
- A galambcsontokat a sütőben megpirítjuk, kivesszük, és a leveszöldségekkel felforraljuk, hogy alaplé legyen. Ezután szűrjük le az alaplevet, és 1/3-ra redukáljuk.
végső
- Tegye a babkrémet a tányér közepére. Ízlés szerint díszítsük a cappellettit a tányéron. Adjuk hozzá az alaplevet is. A tányérra kenjük a parmezánt és a reszelt fekete szarvasgombát. Jó szórakozást a főzéshez
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 556kcalSzénhidrát: 32.8gFehérje: 5.4gZsír: 45.4g
