Ananász rántott fahéjjal és lime cukorral és házi vanília fagylalt gyümölccsel

Az ananászszeleteket meglocsoljuk rummal vagy mandulalikőrrel, és 2 órán át pácoljuk. A lime héját, a fahéjrudat és a cukrot robotgépben porítsuk le, tegyük félre. A tojásokat habosra keverjük az ásványvízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a sütőport, jól elkeverjük és egy sekély tálba tesszük. Tegyünk egy kis lisztet egy mély tányérba. Az ananászt lecsepegtetjük, először beleforgatjuk a további lisztet, majd a masszát, a forró vajban kisütjük, vastagon megszórjuk a fahéjas-lime cukorral és melegen tálaljuk.

A tejet a kikapart vaníliarúddal és a hüvelyvel egyszer felforraljuk, és 2-3 órán át hűlni hagyjuk. Ezután távolítsa el a hüvelyt. A cukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját habosra verjük. A vaníliás tejet röviden felverjük a tejszínnel, majd az egészet összekeverjük és a fagylaltkészítőbe tesszük.

A csokis kosarakhoz vízfürdőben olvasszuk fel 350 g csokoládét. Fújja fel a léggömböket, ragasszon ragasztószalagot a csomóra, mossa meg az alját, és enyhén kenje meg olajjal. Amikor a csokoládé nagy része elolvadt, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Sütőpapírra terítünk csokit. Ha 2-3 perc után megszilárdul, a csokoládé megfelelő hőmérsékletű. Ha nem, akkor csak keverj bele a maradék apróra vágott csokoládéból, várd meg, míg felolvad, végezd el újra a tesztet, és keverj bele egy kis apróra vágott csokoládét, amíg a többi működik!

Ezután tegyük egy nagy edénybe a csokoládét, és mártsuk bele a lufikat. Az edény aljára sütőpapírra tegyünk egy csokoládét, ne használjunk túl forró csokoládét, különben csak teljesen lefolyik. Ezután helyezze a már szilárd héjat a félkemény/puha foltra. Hűvös helyen hagyjuk száradni legalább 30 percig. Szúrja át a ragasztószalagot egy hegyessel.

A tányérra tálaláshoz először a fahéjas és limecukorral szórjuk meg a rántottákat, öntsük a vaníliafagylaltot a csokis kosarakba, és díszítsük a gyümölccsel. Azonnal tálaljuk!