John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Pollack filé:
- 320 g 2 Alaszkai polák filé ropogós zsemlemorzsában panírozva fagyasztva
- 6 evőkanál Napraforgóolaj
- 4 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
Zöldbab:
- 400 g zöldbab
- 1 tk Só
- 2 evőkanál Vaj
- 3 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 3 nagy csípések Színes paprika a malomból
- 3 nagy csípések Frissen reszelt szerecsendió
- 1 evőkanál Zsemlemorzsa
Sárgarépa és burgonyapüré:
- 100 g Sárgarépa
- 400 g Burgonya
- 1 tk Só
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 2 evőkanál Vaj
- 2 evőkanál Főzés krém
- 2 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 2 nagy csípések Színes paprika a malomból
- 2 nagy csípések Frissen reszelt szerecsendió
Szolgál:
- 2 Lemezek citrom
- 2 élesít Vazul
- 2 * ½ szőlő paradicsom
Utasítás
Pollack filé:
- Egy serpenyőben hevítsünk napraforgóolajat (6 evőkanál), adjuk hozzá a fagyasztott fekete tőkehalfilét, és süssük kb. 5 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára. Végül ízesítsük durva tengeri sóval (2- nagy csipet).
Zöldbab:
- A babot megtisztítjuk/eltávolítjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, sós vízben (1 teáskanál só) kb. 10 percig főzzük, amíg megszilárdul, konyhai szitán csepegtetjük le, és visszatesszük a forró serpenyőbe. vaj (2 evőkanál). Hozzáadjuk a főzőtejszínt (2 evőkanál), majd a malomból származó durva tengeri sóval (3 nagy csipet) és a malomból származó színes borssal (3 nagy csipet) és frissen reszelt szerecsendióval (3 nagy csipet) ízesítjük. Megszórjuk zsemlemorzsával (1 evőkanál), majd az egészet jól összekeverjük, és tálalásig 50°C-os sütőben melegen tartjuk.
Sárgarépa és burgonyapüré:
- A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk, majd átlósan apró darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A sárgarépa darabokat burgonyakockákkal sós vízben (1 teáskanál só) kb. 20 percig főzzük, konyhai szitán leszűrjük és visszatesszük a forró serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat (2 evőkanál), főzőtejszínt (2 evőkanál), durva tengeri sót a malomból (2 nagy csipet), színes borsot a malomból (2 nagy csipet) és frissen reszelt szerecsendiót (2 nagy csipet), és jól dolgozzuk át a burgonyanyomó / bélyeg át.
Szolgál:
- A lazacfilét franciababbal, sárgarépával és burgonyával tálaljuk, mindegyiket egy bazsalikom hegyével, egy citromszelettel és egy fél szőlő paradicsommal díszítjük.
