Bazsalikom-krémsajttal töltött sertésfilé, bazsalikom-sajtos szószban

Parázzuk meg a sertés szűzpecsenyét, és vágjunk bele egy zsebet. Töltsük meg bazsalikom levelekkel és a krémsajt körülbelül 1/3-ával, és szúrjuk meg fa nyársakkal vagy rolád tűkkel. Sóval, borssal ízesítjük, majd 1 evőkanál forró, tisztított vajban barnára sütjük. Vegye ki és tegye félre.

Adjunk hozzá egy kevés tisztított vajat, és pároljuk puhára benne a finomra vágott hagymát. Leöntjük a borral, és nagy lángon felére csökkentjük. Adjuk hozzá az alaplevet, és ismét csökkentsük egy kicsit. Hozzákeverjük a maradék krémsajtot és felforraljuk. Ha szükséges, sűrítsük be a szószt kevés vízben feloldott keményítővel. Fedjük le, és lassú tűzön főzzük a filéket körülbelül 8 percig, a hús a végén még enyhén rózsaszínű lehet. Nyomáspróba a spatulával: a hús nem lehet többé ingatag és puha, de még nem lehet hajthatatlan kemény sem. Apríts fel további bazsalikomleveleket, és keverd a szószhoz. Ízesítsük citromhéjjal, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Jó étvágyat!

Jázmin rizs és párolt brokkoli volt hozzá.