Sertés medálok szalonnával gombamártásban

• Távolítsa el a fehér inakat a sertésszűzről, és vágja 8 vastag szeletre (egyenként kb. 50 g-os). Minden szelet köré tekerjünk egy-egy szelet bacont, és ha szükséges, fogpiszkálóval rögzítsük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A medalionokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk, és kb. 1-2 percig mindkét oldalukat barnára sütjük, majd ismét kivesszük és félretesszük.
• A hagymát felkockázzuk, és a medálokból a serpenyőbe tesszük, a gombát szeletekre vagy negyedekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Adjuk hozzá a mustárt és a paradicsompürét, és rövid ideig pirítsuk. Mindent leönt a fehérborral és egy korty vízzel. Pároljuk 6-7 percig (a gomba vastagságától függően), ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.
• Adjuk hozzá a maradék vizet és a tejszínt. Kevés hideg vízben elkeverjük a keményítőt, és a mártást a kívánt állagúra kötjük, majd sóval, borssal ízesítjük. Helyezze a medalionokat a szószba, és további 3-5 percig párolja. Nem túl hosszú, a medálok belül továbbra is világos rózsaszínűek legyenek, különben kiszáradnak.

Alkalmas:

• A Spätzle illik hozzá a legjobban-> Tipp: van egy "Spätzle-Shaker", így gyerekjáték saját kezűleg elkészíteni a spaetzle-t, anélkül, hogy sokat kell mosnod. ------- Természetesen más köret is illik hozzá, ízlés szerint.