Sertés medálok grillezett paradicsommal és burgonyaszeletekkel

Tegyünk 3-4 evőkanál olívaolajat egy nagy tálba. Sóval, borssal, apróra vágott rozmaringgal, csípős rózsaszín paprikával és némi zsemlemorzsával ízesítjük. Esetleg használj zöldségalaplét is. Ezután kb. 800 gr - 1 kiló burgonyát meghámozunk, kockákra vágjuk, és az olívaolajos keverékhez adjuk. Az egészet jól összekeverjük, (sütőpapírral bélelt) tepsire tesszük, és a sütőbe toljuk. 200° körül 40-45 perc. sütni.

Először melegítse elő megfelelően a serpenyőt. A filékből 2-3 cm vastag sertésmedálokat vágunk. Ezután tedd ezt a forró serpenyőbe. A medálokat mindkét oldalukon kb 1-2 perc alatt ropogósra sütjük. Tedd a medalionokat és a mártást egy tepsibe, és csak most ízesítsd sóval és borssal!

Öntsünk egy kevés olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, és adjuk hozzá a koktélparadicsomokat. Sózzuk és borsozzuk a paradicsomot, és szórjuk meg kevés cukorral - kb 1-2 teáskanálnyit! A paradicsomot kb. 1-2 perc nagyon forró – időnként megforgatjuk a serpenyőt –, majd a paradicsomot ráöntjük a medálokra, a mártással együtt!

Tegyünk még néhány szál rozmaringot a formába, és fedjük le alufóliával. A fóliát többször átszúrjuk, majd betesszük a sütőbe. 180-200 fokos sütőben 30-45 percig kelesztjük. Körülbelül 20 perc múlva vágja fel a húst. Ha szükséges, folytassuk a főzést – a hús ízétől és vastagságától függően!