John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Sertés filé szelet: (30 db! / 4 személyre!)
- 450 g Sertés szűzpecsenye
- Durva tengeri só a malomból
- Színes paprika a malomból
- 6 evőkanál Liszt
- 2 darab Tojás
- 2 evőkanál Főzés krém
- 2 evőkanál Reszelt parmezán
- 10 evőkanál Zsemlemorzsa
- 10 evőkanál Napraforgóolaj
Sült vargánya:
- 450 g Friss vargánya
- 3 evőkanál Vaj
- 3 evőkanál Napraforgóolaj
- 6 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 6 nagy csípések Színes paprika a malomból
- 1 tk Káposzta gombás serpenyő *)
Sárgarépa és burgonyapüré: (4 személyre!)
- 750 g Burgonya
- 250 g Csokor sárgarépa
- 1 tk Só
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 1 evőkanál Vaj
- 4 evőkanál Tejföl
- 4 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 4 nagy csípések Színes paprika a malomból
- 2 nagy csípések Frissen reszelt szerecsendió
Szolgál:
- 3 Lemezek citrom
- 3 darab Retek
Utasítás
Sertés szűzpecsenye:
- A sertésfilét megtisztítjuk, megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és szeletekre vágjuk (itt: 30 darab). A sertésfilé szeleteket mindkét oldalon fűszerezzük a malomból származó durva tengeri sóval és a malomból származó színes borssal. A tojásokat felverjük és habosra keverjük a tejszínnel (2 ek) és a reszelt parmezánnal (2 evőkanál). A sertésfilé szeleteket megforgatjuk lisztben, átforgatjuk a tojásos keveréken, és beleforgatjuk a zsemlemorzsába. Egy serpenyőben napraforgóolajat (5 evőkanál) hevítünk, a rántott sertésfilé szeletek felét mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd kivesszük. Ugyanígy járjunk el a maradék sertésfilészeletekkel is, és tálalásig tartsuk mindent melegen a sütőben 50°C-on.
Sült vargánya:
- A vargányát megtisztítjuk / megkenjük és szeletekre vágjuk. A serpenyős serpenyőbe vajat (1 ek) és napraforgóolajat (1 ek) teszünk, a vargányaszeletek harmadát mindkét oldalukon világosbarnára sütjük. Ízesítsük a malomból 2 nagy csipetnyi durva tengeri sóval, a malomból származó színes borssal (2 nagy csipet) és az ANKERKRAUT gombás serpenyővel *) (1/3 tk). Ugyanígy járjunk el kétszer a maradék vargányával. Ha meg kellene venni a vargányát, az drágább öröm lenne (100 g kb. 4-5 €!)
Sárgarépa és burgonyapüré:
- A sárgarépát hámozóval meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A sárgarépadarabokat a burgonyakockákkal együtt sós vízben (1 teáskanál), kurkumával őrölt (1 teáskanál) kb. 20 percig főzzük, konyhai szitán leszűrjük, és visszatesszük a forró serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat (1 evőkanál), tejfölt (4 evőkanál), durva tengeri sót a malomból (4 nagy csipet), színes borsot a malomból (4 nagy csipet) és frissen őrölt szerecsendiót (2 nagy csipet), majd forgassuk át a malomból. Krumpli nyomó.
ANKERKRAUT fűszer:
- *) ANKERKRAUT gombás serpenyő összetétele: tengeri só, paradicsom chips (paradicsom, kukoricakeményítő), fokhagyma, édes paprika,
Szolgál:
- Sertésfilés szelet sült vargányával, sárgarépával és burgonyapürével (használjunk tálalókarikát!) tálaljuk, mindegyiket citromkarikával és egy kis burgonyával díszítve.
