Sertés hátszín naranccsal

A szalagos tésztát forrásban lévő, sós vízben addig főzzük, amíg a falathoz nem éri. A narancsokat késsel alaposan meghámozzuk. Vágja tisztára a filéket az elválasztó membránok között, és gyűjtse össze a levet.

Mossa meg a sertésfilét, szárítsa meg és vágja 8 azonos méretű medalionra. Borssal ízesítjük. Melegítsük fel a tisztított vajat, és süssük körös-körül a medálokat körülbelül 8 percig. Hozzáadjuk a narancsfiléket a kapott lével, és rövid ideig pirítjuk. Morzsoljuk rá a nemes gombás sajtot, és tartsuk melegen a serpenyőfedővel.

A jégsalátát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A bazsalikomot megmossuk, szárazra rázzuk, a leveleit csíkokra vágjuk. A koktélparadicsomokat megmossuk és megtisztítjuk, majd szeletekre vágjuk. A jégsalátát meglocsoljuk a bazsalikommal, a paradicsommal, a citromlével, a cukorral és az olívaolajjal. A tésztát leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Forgassuk bele a vajat, ízesítsük sóval, borssal. A tésztát medálokkal, sajttal és vegyes salátával tálaljuk.