John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A rizshez:
- Lásd előkészítés
A páchoz:
- 1 evőkanál Osztriga szósz, (Saus Tiram)
- 1 evőkanál Szójaszósz, sós
- 1 tk Sambal Bangkok ala Siu
A Cap Cay esetében:
- 4 kicsi Hagyma, vörös
- 3 közepes méretű Gerezd fokhagyma, friss
- 40 g Sárgarépa
- 100 g Mézharmat dinnye, darabokra vágva
- 15 g Gyömbér finomra vágva, frissen vagy fagyasztva
- 1 Csípős paprika, piros, hosszú, enyhe
- 1 kicsi Chili, zöld, friss vagy fagyasztott
- 2 evőkanál Napraforgóolaj
A szószhoz:
- 1 tk Tápióka liszt
- 1 evőkanál Rizsbor, (Arak Masak)
- 60 g Mézharmat dinnye, darabokra vágva
- 60 g Kókusztej
- 1 evőkanál Halszósz, világos színű
- 1 tk Sambal Bangkok ala Siu
- 1 tk Csirkeleves, Kraft erőleves
A tésztához:
- 40 g Rizsliszt, (tempura)
- 10 g Tápióka liszt
- 1 csipet Csirkeleves, Kraft erőleves
- 60 g Kókusztej
- 10 g Rizsbor, (Arak Masak)
Továbbá:
- 1,5 liter Sütőolaj, (lehetőleg mogyoróolaj, finomított)
Díszítéshez:
- Dinnyepépből készült kis golyók
- Frisée elhagyja
- Blossoms
Utasítás
- Készítsd el a mennyei mandarinvirág rizst a recept szerint, lásd: Mennyei mandarinvirág rizs
- A pác hozzávalóit összekeverjük. A sertéshúst 3x4 cm-es darabokra vágjuk, a páchoz adjuk és jól összekeverjük.
A Cap Cay esetében:
- A Cap Cay-hez a hagymát és a fokhagymagerezdeket mindkét végén kalapácsoljuk, meghámozzuk és durván darabokra vágjuk. A kis sárgarépát megmossuk, mindkét végét levágjuk, meghámozzuk és átlósan 3x3 mm-es vékony rudakká szeleteljük. A mézharmat dinnyét megmossuk, kb. 1 cm vastag szeletekre. Ezeket meghámozzuk, kimagozzuk, és 1 cm-es kockákra vágjuk.
- A friss gyömbért megmossuk, meghámozzuk, és keresztben 4 cm hosszú darabokra vágjuk. A darabokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, és csíkokra vágjuk. A csíkokat keresztben kis kockákra dolgozzuk fel. Fagyassza le a fel nem használt kockákat. Mérjük le a fagyasztott árut, és hagyjuk kiolvadni.
- A pirospaprikáról eltávolítjuk a szárat, megmossuk, hosszában félbevágjuk, a szemeket és a válaszfalakat eltávolítjuk, a felét pedig átlósan kb. 1 cm széles. A kis zöld chilit megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, a szemeket a helyükön hagyjuk, a szárát kidobjuk.
A szószhoz:
- A szószhoz a tápióka lisztet feloldjuk a rizsborban. Tegye a többi hozzávalót a turmixgépbe, és pürésítse 30 másodpercig a legmagasabb fokozaton. A pürét leszűrjük, és a húslevest homogénre keverjük a rizsboros keverékkel.
A tésztához
- A tésztához keverjük össze az összes hozzávalót, hogy sima tésztát kapjunk. Nehéz, folyós állagúnak kell lennie.
- Ha kész a rizs, a húst belekeverjük a masszába. Egy olajsütőben vagy wokban hevítsük fel 180 fokra a sütőolajat. Díszítsük a tálalótálakat.
- Eközben:
- Egy nagy serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és kevergetve 30 másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a felkockázott gyömbért, és kevergetve 30 másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a Cap Cay többi hozzávalóját, és kevergetve 2 percig sütjük. Leöntjük a szósszal, jól összekeverjük, és fedővel melegen tartjuk, hő hozzáadása nélkül.
Hús sütés:
- Hagyjuk a húsdarabokat a forró olajba csúszni, óvatosan: kifröccsenés veszélye, világosbarnára sütjük és papírtörlőn lecsepegtetjük.
- Az étlaphoz a kész ételeket osszuk el a tálalótálakon, a Cap Cay-t egy réskanállal távolítsuk el a szószból. A szósz egy részét ráöntjük a húsra, ráöntjük a többit. Díszítsd, melegen tálald és élvezd.
Attachment:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
