Ashley Wright
Utasítás
- A nyers burgonyát megmossuk, meghámozzuk és negyedeljük. Erősen sózzuk egy tálba, és hagyjuk állni, amíg nedves felület nem képződik (15-20 perc). Ezután sütőpapírral bélelt tepsire (lásd a képen) sorokban helyezzük a burgonya szeleteket. Perforált tepsit használok, és megkímélem magam, hogy át kell rendeznem a főzési folyamat során.
- A sütőt előmelegítjük 230°C-ra, légkeveréses sütőt. Mivel kombisteamert használok, 100 percig 10%-os gőzt adok hozzá. További 10 perc ugyanazon a hőmérsékleten gőz nélkül (0%). Ezután csökkentse a hőmérsékletet 210 °C-ra (0% gőz) további 10 percig. Ha nem tetszik a szín, ezen a ponton további 5 perc főzési időt adhat hozzá. (Persze ez a burgonya szeletek méretétől is függ). Végül használja a grillt 5 percig.
- Ha nincs gőzölőd (Combisteamer stb.), akkor az első 10 percben használhatod a gőzt szórófejes palackkal, például a növényeknél. Egyszerűen fújjon be 3 vagy 4 erőteljes mozdulatot a sütőbe a kissé nyitott sütőajtón keresztül az első 2 percben 3-10 alkalommal, és azonnal zárja be az ajtót. Vigyázzon, nehogy megégesse magát a forró gőztől.
- Az eredmény kívül ropogós, belül ropogós. Az íze inkább "burgonyás" a sült vagy olajon ecsettel kent változathoz képest, hiszen a zsír természetes ízfokozó. A recept olaj használata nélkül működik. Itt az a trükk, hogy besózzuk az előzőbe. A nedvességet eltávolítják a burgonya külső rétegéből. A keletkező nedvességréteg ropogós felületet hoz létre sütés közben. A folyamatot gőz használata fokozza.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 73kcal
