John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Sós szósz:
- 990 g 1370 g spárga / hámozott
- 1 tk Só
- 1 tk Cukor
- 1 Fullánk Vaj
- 1 darab citrom
- 300 ml 1 csomag hollandi szósz
- 20 g Finomra vágott petrezselyem
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 1 tk Enyhe curry por
- 1 tk Folyékony méz
- 1 erőteljes csobbanás Citromlé
- 1 evőkanál Spárga főzővíz
- 0,25 tk Chili olaj
Hármas ikrek:
- 460 g Burgonya (hármas) hámozott / 16 db
- 1 tk Só
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 1 tk Egész köménymag
Szolgál:
- 4 * ½ mini paradicsom a díszítéshez
- 4 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
Utasítás
Prágai sonka spárgával:
- Tekerje fel dekoratívan a prágai sonkaszeleteket. A spárgát meghámozzuk, sós vízben (1 teáskanál só) cukorral (1 teáskanál), vajjal (1 rúd) és citrommal (1 darab) kb. 8-10 perc alatt al dente főzzük, majd kivesszük.
Sós szósz:
- A petrezselymet megmossuk, szárazra rázzuk és apróra vágjuk (20 g). Öntse a Hollandai-se legere szószt (285 g) egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet (20 g), őrölt kurkumát (1 teáskanál), enyhe curryport (1 teáskanál), folyékony mézet (1 teáskanál), citromlevet (1 erős fröccs) és chili olajat (¼ teáskanál), majd keverjük össze alaposan az egészet. keverés közben.
Hármas ikrek:
- A hármasokat (kis, viaszos burgonyát) meghámozzuk és megmossuk, sós vízben (1 teáskanál só) kurkumával (1 teáskanál) és egész köménymaggal (1 teáskanál) ledaráljuk kb. 20 percig, majd konyhai szitán szűrjük le.
Szolgál:
- A spárgát és a kiadós szószt tálaljuk a sonkával (2-1 szelet) és a triplettekkel, és egy-egy fél mini paradicsommal díszítjük. Tálaláskor minden tányért fűszerezzen a malomból származó durva tengeri sóval (tányéronként nagy csipet).
