John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A rákgolyókhoz:
- 150 g Garnélarák, hámozott, nyersen, frissen vagy fagyasztva
- 60 g Darált csirke, mellből
- 1 S-es méretű tojás
- 3 g Csirkeleves, Kraft erőleves
- 1 evőkanál Zellerlevél, frissen vagy fagyasztva
- 2 evőkanál Napraforgóolaj
- 1 evőkanál Osztriga szósz, (Saus Tiram)
- 1 evőkanál Szágó liszt
- 1 tk Sütőpor
- A szószhoz:
- 2 közepes méretű Paradicsom, piros, teljesen érett
- 1 kicsi Brokkoli
- 1 kisebb Karfiol
- 40 g Sárgarépa
- 1 kisebb Chili, zöld, friss vagy fagyasztott
- 10 Szőlő, kék, mag nélküli
- 2 evőkanál Napraforgóolaj
- 1 evőkanál Szezámolaj, könnyű
A szószhoz:
- 2 evőkanál Osztriga szósz, (Saus Tiram)
- 100 g Kókusztej
- 2 Csipet n Csirkeleves, Kraft erőleves
- 1 tk Cukor, fehér, finom
- 1 tk Tápióka liszt
- 1 evőkanál Rizsbor, (Arak Masak)
Továbbá:
- 1 liter Víz, enyhén sózott
Díszítéshez:
- Frisée saláta levelek
Utasítás
- A garnélarákokat aprítókéssel vagy hasadóval addig dolgozzuk, amíg krémes masszát nem kapunk. Ne használjunk ehhez húsdarálót! A tésztát és a darált csirkét egy nagyobb tálba tesszük. A tojást felverjük, felverjük a csirkehúslevessel, és hozzáadjuk a garnélarákhoz.
- A friss zellert megmossuk, szárazra rázzuk, a hibátlan leveleket pedig leszakítjuk és felaprítjuk. Azonnal használjon fel belőle 1 evőkanál, majd fagyassza le a maradék leveleket. Mérje meg a fagyasztott árut, és hagyja kiolvadni. A hibátlan szárakat keresztben vágjuk kb. 3 mm széles tekercseket és részletekben fagyassza le. A garnélagolyók hozzávalóit jól összekeverjük, és letakarva 30 percig hűtőben tesszük érlelni.
- Díszítsd a tálalótálakat megmosott fríz levelekkel.
- A szószhoz a paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk, meghámozzuk, hosszában negyedeljük, a zöld szárat és a szemeket eltávolítjuk. A negyedeket hosszában felezzük. A brokkoliból és a karfiolból vágjunk néhány kis rózsát, mossuk meg, és a szárát keresztben vágjuk vékony szeletekre. A sárgarépát megmossuk, mindkét végét levágjuk, meghámozzuk és kb. 3 mm vastag szeletek hullámos síkkal.
- A kis zöld chilit megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, a szemeket a helyükön hagyjuk, a szárát kidobjuk. A mag nélküli szőlőt megmossuk és hosszában félbevágjuk.
- A szószhoz a tápióka lisztet feloldjuk a rizsborban. A többi hozzávalót homogénre keverjük. Forraljuk fel a sós vizet. A hideg garnélarákkeverékből asztaliteniszlabda méretű golyókat formázunk, és a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. Amikor az összes golyó, amely kb. 5 percig lebeg és kelt, szűrőkanállal kiszedjük és készen tartjuk.
- Melegítse fel a napraforgóolajat a betéthez. Adjunk hozzá minden hozzávalót a brokkolitól a chiliig, és kevergetve pirítsuk 2 percig. A golyókat félbevágjuk és hozzáadjuk. Forraljuk 1 percig, majd keverjük hozzá a paradicsomot, a szőlőt és a szezámolajat. Keverjük még 1 percig, majd öntsük le a szósszal és pároljuk 2 percig.
- Ízesítsük a szószt sóval, borssal. A garnélarákgolyókat szósszal megkenjük a tálalótálakon, melegen tálaljuk fehér, főtt rizzsel, és élvezzük.
