Padlizsán elkészítése – erre érdemes odafigyelni

A padlizsán megfelelő előkészítése – ez így működik

A padlizsán többféleképpen elkészíthető finoman. Hogyan kell csinálni:

1. Először alaposan mossa meg a padlizsánt hideg víz alatt.
2. A szár alapja és a termés alsó része nem feldolgozható. Vágja nagyvonalúan ezt a két darabot.
3. A padlizsán felszeletelése vagy szeletelése után a húsát megkenjük egy kevés citromlével. Ez megakadályozza, hogy megbarnuljon.
4. Általában nem szükséges a padlizsánt további felhasználás előtt megsózni, mivel a keserűanyagok már ki lettek tenyésztve belőle. Tipp: Pörkölésnél, olajban sütésnél érdemes sózni a darabokat, mivel így kevesebb zsírt szív fel a padlizsán.
5. Mivel a só kiszívja a vizet, 5-10 perc várakozás után törölje át a padlizsánt egy ruhával.
6. A padlizsánokat enyhén megkenjük olívaolajjal, mielőtt a serpenyőbe adjuk. Így sütés közben további olaj nélkül is megteheti.
7. Sütés után a szeleteket egy pillanatra papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat.
8. Tipp: A padlizsán kiválóan alkalmas párolásra, pirításra, rántásra, grillezésre, sütésre és mártogatósként. Ízében fokhagyma, paradicsom, paprika, olívaolaj, mediterrán fűszernövények, sajt, curry passzol hozzá. A padlizsánt pácolhatod is.

Helyesen tárolja a padlizsánt – erre figyelnie kell

Annak érdekében, hogy a padlizsán a lehető leghosszabb ideig friss maradjon, néhány dolgot figyelembe kell vennie a padlizsán tárolása során:

• A padlizsánt legjobb hűvös és száraz helyen tárolni.
• A keserűanyagokat a legtöbb fajtából manapság nemesítették ki. Ennek ellenére minél hosszabb ideig tárolják a padlizsánt, annál keserűbbé válik az íze. Ezért a legjobb, ha a padlizsánt a vásárlástól számított három napon belül feldolgozzuk.
• Ha túl sok a padlizsánunk, könnyen lefagyaszthatjuk.

Készíts magadnak padlizsánszugot – ez így működik

A padlizsánsugo egy finom étel, amely jól illik tésztához, húshoz vagy halhoz. 6 adaghoz kell 2 padlizsán, 400 gramm paradicsom, 3 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál ketchup, 1 szál friss rozmaring, citromlé, currypor és cayenne bors. És ez ilyen egyszerű:

1. Először a padlizsánt mossuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
2. Keverjük össze a sóval és egy kevés citromlével, és hagyjuk állni körülbelül 20 percig.
3. Papírtörlővel szárítsa meg a kockákat.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, és pirítsuk barnára a padlizsánt.
5. Mossa meg a rozmaringot, és szedje le a tűket. Ezután a tűket nagyon apróra vágjuk.
6. Adjuk hozzá a rozmaringot a padlizsánhoz, és pároljuk rövid ideig.
7. Most mindent ízesíthet sóval, citromlével, curryvel és cayenne borssal.
8. Most hagyja egy ideig hűlni a szószt.