Pulled Pork Burger káposztasalátával és BBQ szósszal

A japán briós zsemleimet ismét burger zsemleként készítettem el. A receptet itt találod: Ez a csirkehamburger árnyékba helyezi a McDonald's-t. Mivel a kihúzott sertéshús viszonylag sokáig elkobozza a sütőt, érdemes a burgernap reggelén megsütni a zsemlét, majd lefedve tárolni, amíg a hús elkészül.

A húzott sertés dörzsölésére. Keverjük össze a sót, a paprikaport, a fokhagymaport, a köményt, a kakukkfüvet, a rozmaringot, az őrölt koriandert és a cukrot. Ezután a húst erőteljesen bedörzsöljük először mustárral, majd a fűszerkeverékkel. A húst fóliába csomagoljuk, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Másnap reggel körülbelül 2 órával az elkészítése előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Közben elkészíthető a zsemle. Ezután előmelegítjük a sütőt 110 fokra felső/alsó hőfokra. Az almalevet és a kapott mártást egy tűzálló edénybe öntjük, és ráhelyezzük a húst. Most süssük a húst a sütőben 7 órán keresztül, amíg a hús majdnem szétesik.

Közben csináld a káposztasalátát. Ehhez a káposztát finomra szeleteljük, és 1 teáskanál sóval és cukorral összekeverjük. Ezután kézzel erőteljesen gyúrjuk. Keverjük össze majonézzel, joghurttal, mustárral és fehérborecettel, majd ismét ízesítsük sóval, borssal. A petrezselymet durvára vágjuk, és a salátához keverjük. A káposztasalátát tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk állni, amíg a hús elkészül.

Tegye a kólát egy kis serpenyőbe, és közepes lángon csökkentse körülbelül 1/3-ára. Ezután hozzáadjuk a ketchupot, a fűszereket, a szóját, a srirachát és a Worcestershire szószt. Forraljuk fel, majd főzzük további 10-15 percig, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Vágjuk fel a zsemlét. Aki szereti, serpenyőben kevés vajjal megpiríthatja. Ezután mindkét zsemle felét bekenjük a BBQ szósszal. Két villával szaggatjuk szét a húst. A zsemle alsó felét bőven befedjük a húscsíkokkal. A tetejére egy kis káposztasalátát teszünk. Jó étvágyat!