Porcsin – egészséges leveles zöldség

A porcsin egy zöldség- és gyógynövény, amely nagyrészt feledésbe merült. Botanikailag a porcsinfélék családjába tartozik, leveles zöldség. A zöldségek nagyon egészségesek és sokoldalúak a konyhában. A növényt kis erőfeszítéssel a házikertbe is el lehet ültetni.

Eredet

A porcsin Görögországból, a Közel-Keletről és a Himalája nyugati részéig terjedő területről származik. Európában már a középkorban termesztették. A 20. század elejéig számos veteményes- és fűszernövénykertben nőttek a vastag levelű növények. Sajnos a porcsin ezután egyre inkább a feledés homályába merült. Egészen a közelmúltig kevesen szerették a főzeléket csemegeként. Ennek megfelelően a kereslet nem volt túl nagy. Az a kevés import, amely Németországba érkezett, Hollandiából, Belgiumból és Franciaországból érkezett. Lassan azonban újra népszerű zöldség lesz belőle.

Évad

A porcsin a rövid tenyészidő miatt egész évben termeszthető. A téli hónapokban november és február környékén a termesztést üvegházban kell védeni, március és október között szabadföldön. Emellett Hollandiából és Dél-Európából származó import fedezi szükségleteinket.

Íz

Mindkét fajta enyhén savanykás ízű. A téli változat diós jegyekkel rendelkezik, mint például az enyhe báránysaláta. A nyári porcsin enyhén sós és kicsit erősebb.

Felhasználás

Friss ízével nyersen nagyon jól illik vegyes salátákba, fűszeres szószokhoz, túrós mártogatósokhoz. Levesben főzve és spenóthoz hasonlóan elkészítve is bővíti a receptek választékát.

Tárolás/eltarthatóság

A leveleknek keménynek, lédúsnak és sötétzöldnek kell lenniük. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor csöpögve tároljuk fagyasztózsákban, és bő levegővel zárjuk le a hűtőben. Ez körülbelül 2 napig frissen tartja.