John Myers
Sokak étlapján rendszeresen szerepel egy nyári saláta vagy egy friss turmix. De mi van akkor, ha az étrend nagyrészt feldolgozatlan és melegítetlen ételekből áll? Mit jelent a nyers étel – az egészségért és az élvezetért.
A nyers táplálkozás a lehető legfrissebb, feldolgozatlan élelmiszeren alapul. Annak érdekében, hogy az ételt ne vonják meg az egészséges összetevőktől, nem melegítik. Így a tűzhely hideg marad, helyette egy kés és vágódeszka, egy masszív konyhai robotgép (turmixoláshoz, reszeléshez, daráláshoz, pürésítéshez), esetleg egy szárító a legfontosabb konyhai eszközök.
Téved, aki azt hiszi, hogy a nyersélelmiszerek csak zöldséget és gyümölcsöt, valamint diót, magot és magvakat esznek. Noha vannak vegán és vegetáriánus frakciók, a nyers étkezés azt is jelentheti, hogy nyers halat, húst és tojást, valamint néha nyers tejet és nyers tejes sajtot fogyaszt.
A nyers ételnek nem kell vegánnak lennie
A nyers élelmiszerek végső megvalósítása ezért nagyon eltérően nézhet ki – de többnyire növényi eredetű nyers ételeket fogyasztanak. A nyers ételekre hagyatkozni nem kell csak a sárgarépát majszolni, nem, a „nyerskonyha” egészen kreatív lehet: elképzelhető például a cukkiniből készült spagetti; Sütés nélküli brownie datolyából, dióból és még sok más ötletes.
De lehet-e egészséges a tiszta nyers étrend is? A nyers ételek fogyasztása például hozzájárulhat az egészségtelen vérzsírszintek ismételt normalizálásához – mondta Petra Bracht táplálkozási szakértő, a Német Sajtóügynökség (dpa) munkatársa. Az orvosnő praxisában számos olyan jellemző életmódbeli betegségben is gyors javulást figyelt meg, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az allergia, a fájdalom és a szív- és érrendszeri megbetegedések étrendváltást követően.
Amint megváltoztatod az étrendedet, a bélflóra is megváltozik. Ez pedig közvetlen hatással van az immunrendszerre – mondja Bracht, aki 50 éve legalább 30 százalékban nyers ételt eszik.
A tiszta nyers élelmiszer nem ajánlott
A táplálkozási szakember azonban nem támogatja a tiszta nyers ételeket. Mert: Ha csak gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényeket eszel, az fehérjehiányhoz vezethet. Ha az étrend túlságosan egyoldalú, az fogyáshoz is vezethet. És: Előfordulhat, hogy nem jön meg a menstruáció. „Az 50-70 százalékos nyers élelmiszer az optimális” – mondta Bracht a dpa-nak.
Ha több nyers ételt szeretne beépíteni a mindennapjaiba, a legjobb kis lépésekkel kezdeni: köretként saláta, frissen őrölt gabonából és gyümölcsből álló reggeli, uzsonnaként datolyából készült házi energiagolyó.
Nyers élelmiszer diéta tippek
Ha (több) nyers ételt szeretne beépíteni az étrendjébe, a következő javaslataink vannak:
Az alapos rágás különösen a nyers ételeknél fontos, mivel jó előmunkát végez az emésztésben.
Aki alig eszik húst vagy halat, annak is figyelnie kell a tápanyagellátását, és ügyelnie kell például arra, hogy elegendő B12-vitamint fogyasszon.
A nyers élelmiszerek változatosak: a jól ismert gyümölcsök és zöldségek mellett vadon élő fűszernövények, gyökérzöldségek, magvak, csírák, diófélék nyújtanak változatosságot.
