Ciabatta receptje – Így süsd meg magad

[lwptoc]

Házi ciabatta: Ez kell a recepthez

A megadott mennyiségben négy vekni kenyeret süthetünk.

• A tésztához 450 g 550-es és 350 g 405-ös liszt szükséges.
• 15 g friss élesztő szolgál kelesztőként.
• A kiváló minőségű olívaolaj sem hiányozhat. Mérjünk ki 5 evőkanál.
• Összesen 550 ml langyos víz kell a tésztához.
• Ezenkívül adjunk hozzá 2 teáskanál sót.

Olasz konyha: hogyan kell kenyeret készíteni

Ahhoz, hogy a ciabatta igazán puha legyen, először előtésztát kell készíteni.

1. Mérjünk ki 200 ml langyos vizet, és oldjunk fel benne 5 g élesztőt. Tegye egy tálba a 350 g 405-ös típusú lisztet, és öntse hozzá a vizet a feloldott élesztővel. Az előtészta elkészítéséhez használjunk tésztahoroggal ellátott mixert. Közepes sebességgel keverjük körülbelül három percig.
2. Ennek az előtésztának most szobahőmérsékleten kell kelnie 15-18 órán keresztül. A tálat letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
3. Ha kész az előtészta, a maradék 10 g élesztőt 350 ml langyos vízben feloldjuk. Tegye a 450 g-os 550-es típusú lisztet egy nagy tálba, és adja hozzá az előtésztát, a friss élesztős vizet, az olívaolajat és a sót.
4. Keverje össze a tésztát a tésztahoroggal körülbelül öt percig, amíg sima nem lesz.
5. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és mindkét felét külön-külön tálakban kelesztjük, majd letakarva további másfél órát kelesztjük.
6. Ez idő után a tészta feléből ciabatta kenyeret formázunk. Formázás előtt ne gyúrjuk a tésztát, különben a kenyér laza szerkezete elveszik.
7. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A megformázott cipókat középen ismét félbevágjuk. Minden tepsire helyezzünk két kenyeret. Mielőtt a cipók bekerülnének a sütőbe, háromnegyed órára le kell fedni őket.
8. Végül szórjuk meg a kenyeret egy kevés liszttel, és 225 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük egymás után a tepsiket.
9. Ha a cipók világosbarnák, elvégezheti a ütögető próbát. Ha a kenyerek üresnek hangzanak, koppintson az aljára, és kész.
10. Tipp: A ciabatta íze kissé változtatható. Használhat például kimagozott fekete olajbogyót a tésztában.