Receptek sáfránnyal – Négy ötlet

Összetett betakarítása miatt a sáfrány a világ egyik legdrágább fűszere, és a nyugati receptekben kevésbé használják. Egészségügyi előnyei és fanyar, csípős íze azonban népszerű összetevővé teszik.

Sáfrányos rizottó recept

Ha már eleged van a gombás rizottóból, fűszerezhetjük sáfránnyal, vagy teljesen elhagyhatjuk a gombát. Az alaprecept változatlan marad, csak egy csomag sáfrányszálat adnak hozzá, hogy finomítsák az ízt. A recept körülbelül 2-3 adagra vonatkozik.

• Először egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd pároljuk meg a hagymát és tetszőleges számú kockára vágott gombát.
• Adjunk hozzá kb. 250 g rizottó rizs és 1-2 gerezd fokhagyma, röviden megdinszteljük, majd fehérborral lelocsoljuk.
• Tegye a sáfrányszálakat az edénybe 800 ml zöldséglével együtt, forralja fel, majd lassú tűzön, állandó keverés mellett párolja körülbelül 20 percig, amíg a rizs meg nem puhul. Keverjük hozzá a parmezánt, és már kész is a sáfrányos ízrobbanás!
• Extra tipp: A halak és a tenger gyümölcsei nagyon jól passzolnak a sáfrányhoz. A rizottót nagyon könnyű cserélni, csak sütjük a garnélarákot vagy a halat, és már kész is a mediterrán sáfrányos rizottó!

Sáfrányos burgonyapüré recept

A sáfrány köretekhez is alkalmas – például a jól ismert és jól bevált burgonyapüré finomítására, ami otthon is könnyen elkészíthető. A sáfrány itt különösen nagy hangsúlyt fektet, mivel a püré jól ismert ízét ad további fűszerezést.

• 800 g lisztes burgonyát meghámozunk, negyedekre vágjuk, és nagyságától függően körülbelül 20 percig puhára főzzük.
• Most mozsárban reszeljünk le fél teáskanál sáfrányszálat kevés sóval, és hagyjuk megáztatni 3 evőkanál meleg vízben. Ez lehetővé teszi a sáfrány ízének fejlesztését.
• 300 ml tejet felmelegítünk, és hozzáadjuk a sáfrányos keveréket.
• A kész burgonyát most pépesítjük, és összekeverjük tejjel és sáfrányos keverékkel.
• Öntsük rá az olvasztott vajat, és ízesítsük sóval, borssal.
• Extra tipp: A pisztáciát vagy a mandulareszeléket megpirítjuk, és a tetejére szórjuk tálaláshoz.

Sáfrányos zsemle receptje

Az aranysárga tekercsek édes sütemény Svédországból. Jól passzolnak kávéhoz és teához. A sáfrány adja nekik finom színét. A recept 10 tekercsre vonatkozik.

• Törjünk össze egy mozsárban 3 evőkanál cukrot és két doboz 0.35 g-os sáfrányszálat. 2.5 dl tejet és sáfrányos cukrot 50°-ra melegítünk, majd 20 g élesztővel addig keverjük, amíg a cukor és az élesztő fel nem oldódik.
• Most tegyünk 400 g lisztet és fél teáskanál sót egy nagy tálba, és formáljunk mélyedést. Adjuk hozzá a tejes-sáfrányos keveréket, és röviden keverjük össze. Ezután letakarva 20 percig meleg helyen pihentetjük.
• Miután kicsit megkelt a tészta, üss bele egy tojást, és gyúrd selymes tésztává. Ezen kívül most 60 g puha vajat dolgozunk bele a tésztába. A tésztát most letakarjuk nedves ruhával, és ismét félretesszük egy órára.
• Amikor már duplájára nőtt a tészta, 10 egyenlő részre kell formázni, majd 30 cm hosszú „kolbászokat” készíteni belőle. Ezeket most mindkét oldalról feltekerjük, így „S” alakot kapunk. Ha szeretnénk, a közepébe nyomhatunk mazsolát. Ezután az utolsó 30 percig pihentetjük a tésztát.
• Végül a sütőt 180°-ra előmelegítjük, a tekercseket megkenjük tojássárgájával és tejszínnel. Ezután tegyük be vele a sütőbe. 12 perccel később, a legjobb melegen tálalni.

A sáfrányos mandulatej receptje

A kitöltési javaslatok után még egy, hogy tökéletesen induljon a nap. A sáfrányos mandulatej villámgyorsan elkészül! A sáfrány is hozzájárul mentális egészségünkhöz.

• Természetesen a mandulatejet is elkészítheti, de az egyszerűség kedvéért ebben a receptben a hűtött részből használunk egyet.
• De először áztass be 5-10 szál sáfrányt egy teáskanál tejbe.
• Melegíts fel annyi tejet, amennyit csak akar, kardamommal együtt.
• Ezután hozzákeverjük a sáfrányos keveréket, és kész is a sáfrányos-mandulatej.
• Extra tipp: A tej édesítéséhez például rizsszirupot vagy kókuszvirágcukrot adhatunk hozzá.