Piros kenyér háromféle piros kenőccsel, gyógynövénysalátával, borsó Wasabi püré és falafel

A kenyérhez egy kis tálkában morzsoljuk fel az élesztőt, és addig keverjük az agave sziruppal, amíg fel nem oldódik. Öntsük hozzá a cékla levét, és szórjuk meg sóval. Folyamatos keverés mellett apránként adjuk hozzá a lisztet, amíg sima élesztős tésztát nem kapunk. Ezután gyúrjuk bele az előzőleg durvára vágott, szárított paradicsomot. Formázz három hosszú kenyeret, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Hideg sütőbe tesszük és 200°C-on kb 25-30 percig sütjük.

A lencsekenéshez egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát és a tofukockát, és néhány percig pirítjuk. Ezután a megfőtt lencsével, egy csipet céklalével, kevés olívaolajjal és a fűszerekkel együtt erős turmixgépben krémesre pürésítjük. Megkóstolni.

A rossz tojássalátához először készítsen vegán majonézt. Ehhez tegyük turmixgépbe a jól lehűtött szójatejet, 2 evőkanál citromlevet és a repceolajat, és keverjük magas fokozaton 30 másodpercig. Ezután a krémes masszát ízesítjük mustárral, esetleg még citromlével, borssal. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és a majonézzel együtt a turmixgépbe tesszük. Zúzó. Színezd ki kurkumával, és alakítsd ki a jellegzetes tojásízt a kala namak sóval. Attól függően, hogy milyen kemény legyen az állaga, pürésítsen egy marék főtt szalagos tésztát, amíg az egész már nem lesz folyékony.

A paprikás kenéshez a paprikát elfelezzük, a szemeket kiszedjük és olajozott tepsiben a sütőben kb. 200 °C-on, amíg a héja megfeketedik, és kihűlés után lehúzható. Tedd turmixgépbe az enyhén kifacsart tofuval, a dióolajjal és a kesudióval, és aprítsd fel. Majd ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és chiliporral.

A kihűlt kenyeret közepes vastagságú szeletekre vágjuk, és bőségesen megkenjük a három megkenéssel.

Izzad meg a borsót a hagymával egy nagy serpenyőben körülbelül olajon. Időnként megkeverjük körülbelül 15 percig, amíg puha nem lesz. Ezután botmixerrel aprítsuk fel, majd ecseteljük át a Lotte likőrrel vagy egy szitán a még finomabb eredmény érdekében. Ízlés szerint ízesítjük wasabival (vigyázat, minden termék másképp csípős) a kívánt fűszerességtől függően. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A bazsalikomos tofut turmixgépben morzsoljuk össze, és pürésítsük a thai bazsalikommal és egy csipet olívaolajjal. Ízlés szerint Köfte fűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. Ha a keverék túl lágy és nem formázható, gyúrjuk át egy kis (szója)liszttel, majd tenyerünkkel formáljunk kör alakú falafel golyókat és forgassuk meg az apróra vágott tökmagban, enyhén nyomkodjuk le a magokat. A salátaöntethez mustárt keverjünk össze olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges kevés vízzel hígítjuk. A salátát a tányérokra rendezzük, zöld paradicsommal díszítjük és meglocsoljuk öntettel. Egy mély serpenyőben 2 ujjnyi vastag repceolajat hevítünk. A pürét egy serpenyőben felforrósítjuk, és egy kis pohárba a közepébe tesszük, meglocsoljuk kevés magolajjal. Amikor az olaj felforrósodott, a falafelt kevergetve ropogósra sütjük, és konyharuhán lecsepegtetjük. Kenjük rá a salátára, és szórjuk meg egy kis matcha teával.