Piros csirke curry bambuszrügyekkel

Az illatos rizst alaposan mossuk meg, forraljuk fel kb. kétszeres mennyiségű vízzel, és hagyjuk állni kb 15 percig alacsony hőmérsékleten, amíg meg nem fő. A csirkemellfilét falatnyi kockákra vágjuk, és 1-2 evőkanál halszósszal bepácoljuk.

Nyissa ki a kókusztejes dobozokat (vigyázat: ne rázza fel előtte!), egy evőkanállal húzza le a felső részt (a kókuszkrémet), és tegye wokba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál currypasztát, ízlés szerint. Az egészet összekeverjük, és addig forraljuk, amíg a piros fűszerolaj meg nem ül. Ezután hozzáadjuk a húst és a többi kókusztejet.

Keverjünk hozzá körülbelül 1 evőkanál zúzott pálmacukrot (vagy barna vagy normál cukrot) és 3-4 kaffir lime levelet. Ezeket a szélüket előre szaggatjuk, hogy kifejlődjön az aromájuk. Vágja falatnyi darabokra a bambuszrügyeket, és tegyen néhány bazsalikomlevelet a wokba. A chilipaprikát már régen felvágjuk, kimagozzuk, ferde szeletekre vágjuk és belekeverjük. Pár percig pároljuk.

Tegye a rizst és a curryt egy mély tányérra, és ízlés szerint díszítse. Jó étvágyat!