John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Cseresznyebefőtt (dara)
- 250 g Friss cseresznye (vagy fagyasztott áru)
- 3 evőkanál Vaníliás cukor
- 2 darab Szegfűszeg és fahéjrúd egyenként
- 2 evőkanál Zöldpaprika (ecetes)
- 200 ml Cseresznye gyümölcslé
- 50 ml Brandy vagy sherry
- 20 ml Citromlé
- 1 csomag Zselé
a rizspudingot
- 0,5 liter teljes tej 3.8%
- 2 csészék Rizs (kerek szemű)
- 1 Képes Cukrozott sűrített tej
- 0,5 teáskanál Őrölt fahéj, szegfűszeg
- 1 csipet Só
- 2 Lemezek Narancs szeletek és héja (dörzsöléssel is)
- 2 darab Tojássárgája
- 50 g Frissen vágott szőlő (héj és mag nélkül)
- Vagy mazsola
- Keverje össze a nyílféreg lisztet egy kis vízzel, ha kötni kell
a tésztát a padlóhoz és a díszítéshez
- 200 g Gesztenyeliszt vagy gesztenyeliszt
- 10 g Friss élesztő
- 1 darab Tojássárgája
- 100 g Porcukor
- 75 g Vaj
- 75 ml Tej (langyos)
- 150 Bánat Marcipán paszta
Utasítás
Információ "spanyol rizs"
- Sokan nem is tudják – de Spanyolországban rizst termesztenek, és nincs róla annyi információ. A spanyolországi biorizstermesztésnek két tipikus valenciai kerek szemű fajtája van. Comunidad Valenciában a rizstermesztés egyre nagyobb formákat ölt, és Pego és Oliva között ma már 12 rizstermesztő van, akik szintén exportálják rizsüket. Főleg a spanyol rizst (paellához és arroz con leche-hez) főzik az országban. Németországban vannak olyan cégek, amelyek spanyol specialitásokat, például kerek szemű rizst árulnak online. Nagyon szeretek spanyol rizst főzni, köretként (szépia rizs) és paella fő összetevőjeként vagy rizspudingként desszertekhez vagy süteményekhez.
Rizs puding
- Az alapreceptet a szakácskönyvemben találod >>>>> Rizspuding "Alaprecept" >>>>> A süteménynél a recept kicsit felpörgetve ... spanyol ízlés szerint. Egy spanyol rizspudingnak többek között ................. 1 doboz édesített sűrített tejet kell tartalmaznia; Fahéj; Szegfűszeg; Narancs vagy citrom héja; és abszolút szőlő vagy mazsola.
Cseresznye "kompót" spanyol módra
- annyiban különbözik a mi közismert "Grüze"-től, hogy tartalmaz némi alkoholt (Osborne brandy vagy sherry); némi zöldpaprikát és vaníliás cukrot tartalmaz. Agar agarral van megkötve. Ezért nem édesítik túl.
A gesztenyés élesztős marcipán tészta
- Ez a specialitás a Katalónia régióban és Barcelona városában. Valami egyszerű, de nagyon finom dolog különlegessé varázsolni a talajt a gyümölcsig. Imádom ezeket az alapokat, és elég gyakran sütöm. A rizspudingos meggytortához ráadásul kis rudakat sütünk a tetejére, amiket aztán ráhelyezünk.
előkészítés
a tészta (előkészítés)
- Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk a robotgépben. Sütőben (nyáron a teraszon) 30-30 fokon, vagy előmelegített keverőtálban kelesztjük 40 percig. Amíg a tészta kel, a rizspudingot és a cseresznyebefőttet megfőzzük.
a cseresznyebefőtt
- Kezdje azzal, hogy a meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd egy megfelelően széles és magas fazékba tesszük (a hőeloszlás miatt a cseresznyének mind érintkeznie kell a talajjal), és a tűzhelyet minimum hőmérsékletre állítjuk. Most adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az agar agart. 10 percig forraljuk. Ezután halgassuk ki a nagy darab fűszereket, és adjunk hozzá agar agart. Forraljuk fel és tegyük át egy tálba. 30 percre fagyasztóba tesszük.
a rizspudingot
- FONTOS rizspudinggal .... cukorral a végén. A legjobb esetben, és ha rendelkezésre áll, használjon rozsdamentes acél serpenyőt a tejhez. Lassan melegítsük fel a tejet, és adjuk hozzá a rizspudingot, mielőtt forrni kezd. A rizst fakanállal körben tartsuk, amíg a tej egyszer fel nem forr. Ezután húzzuk le az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk állni. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egyszer felforraljuk. Tedd rá a fedőt, és hagyd megduzzadni a rizspudingot. Keverje meg a lehető legkevesebbet - hogy a rizsszemek ne törjenek meg. Körülbelül 15 perc elteltével hagyjuk újra felforrni a rizspudingot (keveset keverjük), és hagyjuk hűlni a hűtőben egy órát vagy a fagyasztóban 30 percig. Hogy gyorsabban menjen, krómozott tálba tettem.
- Most folytathatja a munkát a tésztával. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Egy darab tésztát nyújtsunk ki egyenletesen, és tegyünk egy kerek alapot a formába. Szépen nyomkodjuk az oldalait. Ezután először a második (marcipánmasszával feldolgozott) alapot nyújtsuk ki téglalap alakúra - majd vágjuk ki vagy vágjunk ki egy kerek alapot. A maradékot a harmadik tésztadarabbal csíkokra dolgozzuk. Ezután csavarjuk egymáshoz a csíkokat, és tegyük egy tepsire. NÉZD MEG A KÉPEKET!!!
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokos forró levegőre. Most 15 percig sütjük az alapot és a csíkokat.
- Ha az alap most megsült - először töltse meg a rizspudinggal. Ezután a nyers marcipánt összekeverjük a cseresznyebefőtt kevés levével, és karikára vágjuk. A serpenyőben lévő rizspuding tetejére tesszük. Most jön a cseresznyebefőtt a tetejére. A tetejére terítjük a tésztacsíkokat, és megszórjuk porcukorral. Tedd a fagyasztóba 1 órára - ekkor a sütemény kemény és fogyasztható.
