Risotto Quattro Funghi

A gombát megmossuk és falatnyi darabokra vágjuk. A medvehagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Forrásban lévő vízzel elkészítjük a zöldséglevest, és melegen tartjuk.

Egy magas serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megdinszteljük a medvehagyma és a fokhagyma 2/3-át. Hozzáadjuk a rizottó rizst, és körülbelül 1 percig pirítjuk. Öntsük le a rizst a fehérborral, és folytonos keverés mellett redukáljuk. Ezután adjunk hozzá 2 gombóc zöldséglevet (amíg a rizs éppen el nem fedi), és főzzük a rizst közepes lángon 20-25 percig, folyamatos keverés mellett (folytatjuk a zöldségalaplét, a rizst mindig fedje le).

10 perccel a rizottó rizs elkészítése előtt a gombát egy serpenyőben kevés vajjal és a maradék medvehagymával és fokhagymával megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a rizottóhoz, és keverjük össze.

A parmezánt felszeleteljük, és a sajtkrémmel együtt a rizottóhoz keverjük, amíg a parmezán elolvad. Jó étvágyat!

Volt hal és zöldség is 🙂