Sült karbonát céklával és chili kéreggel, kelbimbóval és céklaszósszal

• Ismét tele van a tányérral !!!!!!!!!!!!!!! De mit tegyek, ha a férjem azt mondja, hogy "egy kicsit többet"!!!!! Élelmiszer nélküli zacskóm. De előtte elmentem kocogni.
• A sült zsírját leszedjük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát nyolcadokra hámozzuk, a petrezselyemgyökereket meghámozzuk, a leveszöldet pedig nagy darabokra vágjuk. A leveszöldet esszük velünk.
• A húst vajzsíron mindkét oldalát megsütjük. Töltsük fel céklalével és marhahúslevessel. Hozzáadjuk a kakukkfű gallyakat, és 180 fokra előmelegített sütőben alsó/felső hőfokon megsütjük.

kéreg

• 2 A céklagolyókat felnegyedeljük, és a robotgépben pépesre verjük. A zabkását zabpehellyel, sóval, chilipehellyel és 1 tojással habosra keverjük.
• 1 1/2 óra elteltével kenjük vastagon a tésztát a sültre. Most fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket a keménységi fokuk szerint. Ropogósnak kell lennie a sütés végéig.
• Röviddel a vége előtt adjuk hozzá a sherryt, és 2 1/2 óra múlva kapcsoljuk be a grillt, hogy a héja szép és szilárd legyen. Most vágjuk a 2 maradék céklát negyedekre és darabokra, és adjuk hozzá a sülthez.

kelbimbó

• A káposztát levéltelenítjük, szárát eltávolítjuk, és keresztben felvágjuk. Tedd egy serpenyőbe kevés vízzel. Sóval, szerecsendióval és egy nagy trükkel vajjal ízesítjük. A kelbimbónak erősnek kell lennie a harapáshoz.
• Ha kész, a húst szeletekre vágjuk. (A szószt nem kell sűríteni, a hagyma nagyon krémessé teszi).
• Előmelegített tányérokon szépen tálaljuk házi galuskával és a kelbimbóval. Nos, jól tálalva másképp néz ki, de nagyon ízlett, és ez a fő. Jó étvágyat kívánunk