Elizabeth Bailey
Az otthon pirított tökmaghoz nem kell más, mint egy serpenyő vagy sütő és egy kis türelem. Ezzel a recepttel könnyedén készíthetsz egészséges nassolnivalót.
A sütőtök szezonja ősszel kezdődik. Az édes hús jó rakott ételekhez vagy levesekhez – de a magvak általában a szemétbe kerülnek. Ennek nem feltétlenül kell így lennie: enyhén megpiríthatja a tökmagot, és fogyaszthatja snackként. Jók levesek és saláták öntetének vagy kenyér alapanyagának is.
Pörkölés előtt: Lazítsa meg és szárítsa meg a friss tökmagot
A szupermarketből azonnal megpiríthatja a szárított tökmagot.
Ha azonban friss kernelt használ, először elő kell készítenie őket, és el kell távolítania a kernelt a héjból:
- Egy kanál segítségével szedjük ki a tökmagot a tökből.
- Kézzel durván távolítsa el a rostokat és a pépet.
- Dörzsölje össze a magokat, hogy több szál lazuljon.
- Tegye a tökmagot egy szitába, és öblítse le a maradék pépet.
- Most fektesse ki a magokat egy ruhára.
- A tökmagot meleg helyen legalább 24 órán át száradni hagyjuk.
- Most egyenként feltörheti a tökmagot, és eltávolíthatja a héját.
A tökmagot serpenyőben megpirítjuk
A tökmag serpenyőben való pirításához nem kell sem olaj, sem vaj. Mert maguk a magok elég zsírt tartalmaznak ahhoz, hogy ne égjenek el. A tökmagot azonban óvatosan melegítse fel. Hogyan kell eljárni:
Tegye a tökmagot egy bevonatos serpenyőbe.
Melegítse fel a serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten, rendszeresen keverje meg a szemeket.
Körülbelül öt perc múlva a tökmagnak enyhén barnának és illatosnak kell lennie.
Most kiveheti őket a serpenyőből egy tányérra, és hagyja kihűlni.
Tökmag pirítása: alternatív recept hámozás nélkül
Túl nehéz számodra külön-külön feltörni a héjakat? Ezután a tökmagot egészben megpirítjuk a serpenyőben. Csak egy kis sütőolaj kell, hogy a héj ne égjen meg a serpenyőben.
Egy közepes méretű serpenyőben adjunk hozzá 8-10 evőkanál olajat.
Most adjuk hozzá a tökmagot, és jól keverjük össze.
Zárja le a fedelet, és melegítse fel a serpenyőt magas hőmérsékleten.
Most a héjaknak egymás után kell kinyílniuk. Miután a legtöbb héj nyitva van, leveheti a serpenyőt a tűzről.
Tipp: A tökmagot még a serpenyőben ízesíthetjük sóval és fűszerekkel. A cukor, a fahéj és a szerecsendió is jól passzol az uzsonnához.
Sütőben megpirítjuk a tökmagot
A pirított tökmagot sütőben is könnyű megsütni:
Keverjük össze a meghámozott tökmagot olívaolajjal és sóval.
A magokat egyenletesen elosztjuk egy kivajazott tepsiben.
A tökmagot 160 fokon körülbelül 15-20 percig pirítjuk. Ezalatt többször megforgatjuk őket, hogy egyenletesen barnuljanak.
Tippek sütőtök vásárláshoz
Melyik tökmag alkalmas? Elvileg bármelyik kereskedelemben kapható tök magját megpiríthatja. A nagy szemű fajták azonban különösen alkalmasak.
A megfelelő idő: Sokféle sütőtököt vásárolhat a regionális kereskedőktől. Németországban például a Custard White-ot augusztusban, a hokkaidói tököt pedig szeptembertől szüretelik. További információ: Tökszezon: Amikor igazán elkezdődik a tökszezon
Zero Waste: Egyes fajtáknál nemcsak a magvakat, hanem a tök héját is meg lehet enni. Ide tartozik például a Hokkaido és a vajtök.
