John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
3 nap beírása:
- 1 kg Vaddisznóhús frissen (átlagos)
- 1 liter Író
Kezdés:
- 1 evőkanál Tisztított vaj
- 1 Pc. Kockára vágott sárgarépa
- 1 Pc. Kockára vágott paszternák
- 1 Pc. Vágott hagymát
fűszerek:
- Édesköménymag
- Spanyol paprika
- Fahéj
- kardámom
- 3 Pc. szegfűszeg
- 5 Pc. borókabogyó
- Só, bors
ráöntjük:
- 1 lövés Portugál vörösbor száraz
- 175 ml Marha-állomány
- 1 csokor Kaporszár
- 3 Pc. Lovage friss
- 2 szár Friss zellerlevél
- 3 Pc. Babérlevél
- 1 evőkanál Mustár
Növényi köret:
- 2 Lemezek Fehér répa
kevert saláta:
- 2 adagok Saláta
- 1 Pc. Paradicsom
- 4 Pc. Retek
- 1 teáskanál Mustár
- Borecet
- Kukoricaolaj
- 1 csipet Cukor
- Só, bors
Gombóc:
- 1 csomag gombóc
- Hideg, sós víz
Utasítás
írjon be 3 napot:
- Áztassuk íróba a vaddisznót, naponta forgassuk meg. A 3. napon (este) mossuk le, töröljük szárazra.
Kezdés:
- Hámozzuk meg és kockázzuk fel a sárgarépát, a hagymát és a paszternákot. Vágjunk 2 szelet fehérrépát, hámozzuk meg, vágjuk ki a szíveket + csillagokat. Vágjuk a leveset + zellert apró kockákra.
- A salátát megtisztítjuk, megmossuk és centrifugálással szárítjuk. Mossuk meg és vágjuk fel a retket. A paradicsomot megmossuk. Elrendezzük a hagymát, hozzáadjuk a mustárt.
Sült hús :
- A vajzsírt felforrósítjuk, a húst a fűszerekkel ízesítjük (mind malomban), megpirítjuk, megforgatjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákot, a hagymát, pirítsuk meg, öntsük le vörösborral + alaplével. Pároljuk a húst 1 órán keresztül, majd kapcsoljuk be a köreteket + 30 perc múlva folytassuk a főzést.
- A gombócokat hideg sós vízben áztatjuk kb. 10-15 perc. Ezután forraljuk fel, de csak hagyjuk párolni.
- A fehérrépát tedd hideg, sós vízbe, azonnal blansírozd le, majd dobd bele a vajba.
- Adjunk hozzá mustárt a szószhoz, halászjuk ki a babérleveleket és keverjük össze a szószt.
- Elrendezzük, elkészítjük a salátát, adagoljuk.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 107kcalSzénhidrát: 2.3gFehérje: 10.4gZsír: 6.2g
