Romanesco Gratin és Tender Entrecôte

Romanescogratin

• Tisztítsuk meg a Romanescót, és blansírozzuk 3-4 percig forrásban lévő sós vízben – hűtsük le jeges vízben.

• Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, keverjük hozzá a lisztet - enyhén pirítsuk meg és öntsük le a tejjel - keverjük krémesre, és ízesítsük sóval, borssal, cukorral, oregánóval és szerecsendióval. A Gruyère-t finomra reszeljük.

• A román virágokat olajozott tepsibe terítjük, és besamellel bekenjük. A tetejére sajtot szórunk, és 190 fokos sütőben 10 percig sütjük.

Entrecote

• Elkészítés előtt egy órával vegyük ki a hűtőből. Borssal, cukorral és tengeri sóval bedörzsöljük - a fokhagymagerezdeket feltörjük és a forró grillserpenyőbe tesszük a steak-el és a kakukkfűvel (mindkét oldalát 2 percig pirítjuk), hozzáadjuk a vajat – felöntjük és felmelegített tányéron pihentetjük. még 5 perc. Addig tálaljuk.