Bella Adams
Ez az aromás fűszerezés, a rozmaring, az olasz és a provence-i konyha fémjele. Milyen előnyei vannak a rozmaringnak? Ennek az illatos gyógynövénynek a jótékony tulajdonságai nagyon szélesek, nem véletlen, hogy hivatalos neve „gyógyszeres” előtaggal rendelkezik. A rozmaring jó fertőtlenítő, tonizáló hatású, javítja a memóriát, és sok betegségben segít.
A rozmaring előnyei az emberi szervezet számára
A rozmaring olyan növény, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a kámfor, a barney és a cineol.
Emiatt a rozmaringot gyakran használják antiszeptikumként.
A rozmaring jó vas-, kalcium- és B-6-vitaminforrás.
A rozmaring kiváló görcsoldó szer. Ennek a tulajdonságának köszönhetően segít a gyomor-bél traktus és az epeutak, a húgyutak és a perifériás erek görcsében. A rozmaring cerebrovaszkuláris betegségekben szenvedők számára javasolt.
A rozmaring ártalmai és ellenjavallatai
A rozmaring kis ártalma a vizelethajtó hatása. Éppen ezért vesebetegeknek nem ajánlott.
A rozmaringot soha nem szabad terhesség alatt fogyasztani. Kisgyermekeknek sem tanácsos a rozmaringgal próbálkozni.
Az ellenjavallatok közé tartozik az epilepszia, a bőr túlérzékenysége, allergia erre a növényre és magas vérnyomás. Az éles vérnyomás-emelkedésre hajlamos embereknél még görcsrohamok is előfordulhatnak.
Mint fentebb említettük, a rozmaring növeli a vérnyomást. Tehát, ha Ön magas vérnyomásban szenved, minimálisra kell csökkentenie a rozmaring fogyasztását.
A rozmaring a hús legjobb fűszere
A főzéshez friss és szárított leveleket is használnak. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba ezt a fűszert az ételekben. Nagyon markáns íze és illata van. A rozmaring olyan fűszer, amely elnyomja más összetevők ízét.
De ez a tulajdonság a rozmaringot nélkülözhetetlenné teszi bárány-, nyúlhús- és különféle vadételekben. Elveszi az ilyen hús különleges ízét, és egy csipetnyi nemes ízt ad hozzá. Alternatív megoldásként dobjon néhány szál rozmaringot a parázs grillezőjébe, és a kebab vagy grillsütő kellemes aromájú lesz.
Általánosságban elmondható, hogy a rozmaring mindenféle húshoz és baromfihoz ideális fűszer. Érdekes módon jól tűri a hőkezelést, így bátran adjuk hozzá a főzési folyamat elején. A baromfihúst például finoman sütheted, ha előzőleg rozmaringgallyakba tekered. Még azt is tartják, hogy a fűszerezés csökkentheti a rákkeltő anyagok képződését.
A rozmaringból sólé, pác készítésére is jó zöldség, gomba befőzése, a savanyú káposztához pedig egy kis fűszerezést adhatunk. Bármely gombaételnek előnyös lesz a rozmaring hozzáadása.
Párolt zöldségek kiegészítéseként is jó – cukkini, burgonya, padlizsán, paradicsom, bab, káposzta, beleértve a karfiolt stb.
Használják salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, sőt pékárukhoz is. A rozmaring remekül passzol más fűszerekhez, és része a provence-i gyógynövények csokorának. A kivétel a babérlevél. Nem illik a rozmaringgal egy ételhez. Ugyanakkor a fűszerek teljesen felcserélhetők.
Az olaszok ezt a fűszert hagyományosan pizzához, focacciához és szószokhoz adják.
