John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Choux:
- 80 ml Tej
- 40 ml Víz
- 25 g Vaj
- 1 csipet Só
- 80 g Liszt
- 1 L-es méretű tojás.
- 1 Tojássárgája
Töltő:
- 50 g Vaj
- 35 g Kakaóvaj
- 100 g Rubin csokoládé cseppek
feltöltési:
- 100 g Rubin csokoládé cseppek
- Tetszés szerint díszítő gyöngyök és csillagok
Utasítás
Töltő:
- Tedd mind a 3 hozzávalót egy serpenyőbe, és enyhe tűzön, keverés közben hagyd felolvadni, melegítsd fel 30°-ra, tedd át egy tálba, és tartsd hűtőben, amíg meg nem töltöd a kis krémfelfújásokat.
Choux:
- Tedd a tejet, a vizet, a vajat és a sót egy lábasba, és forrald fel. Fasimítóval keverve szórjuk bele az átszitált lisztet, és folyamatosan kevergetve mozgassuk a gombócszerű tésztát oda-vissza az edényben, óvatosan nyomkodjuk, gyúrjuk és "leégetjük", amíg fehér réteg nem keletkezik az edény alján. . Ezután tegyük át a tésztát egy tálba, hagyjuk hűlni kb. 5 percig, majd a botmixer lapátjával egymás után keverjük hozzá a tojást és a sárgáját, amíg a tészta sima, de még kicsit szilárd nem lesz.
- A sütőt előmelegítjük 200°O-ra / alsó hőfokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy fóliával. A meglehetősen kemény tésztát öntsük egy eldobható csőzsákba, és vágjuk le a hegyét úgy, hogy egy kb. 8 mm-es nyílás jön létre. Most helyezzünk a tálcára 15-ös távolságra egy asztaliteniszlabda méretű pöttyöket, majd csúsztassuk be a sütőbe a 2. sínen alulról. A sütési idő kb. 20 perc. Amikor a kis krémfelfújások megkeltek és aranysárgák, akkor készen vannak, és a sütőn kívüli tálcán kell kihűlniük.
„Fertigstellung:
- Most a megszilárdult csokoládévajas keveréket a botmixer lapátjával krémesre habosítjuk. Ez eleinte kissé nehézkes, de könnyebbé válik, amikor a massza visszaáll szobahőmérsékletre. De ha a massza még mindig egy kicsit túl szoros. Adjunk hozzá kb. 2-3 evőkanál tejszín. Öntse a keveréket egy csőzsákba, és vágja le a hegyét annyira, hogy körülbelül 5 mm-es nyílás keletkezzen.
- Közepükbe vágjuk a kis krémfelfújásokat, az alsó felét sűrűn meglocsoljuk a tejszínnel, majd rátesszük a tetejét. Közben a 100 g-os Ruby Chocolate Drops-t vízfürdő felett, közepes lángon felolvadni hagyjuk. Ha az összes profiterolt összeállítottuk, mindegyikre öntsünk egy evőkanál folyékony csokit, és azonnal díszítsük a kívánt díszítéssel. Ezután hagyja megdermedni a csokoládét, és készen is vannak az apró falatok kávéhoz vagy teához .....................
