John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Pörkölt steakek:
- 2 Pörkölt steak, jól felakasztva
- Olaj
- Só bors
Gombás pilaf:
- 200 g Rizs / vadrizs
- 400 ml Zöldség leves
- 2 evőkanál Barna vaj
- 0,5 Vágott hagymát
- 350 g Gomba frissen
- 1 evőkanál Friss sima petrezselyem
- Só, bors, citromlé
Gyógynövény vaj:
- 50 g Vaj
- 2 Sóval reszelt fokhagymagerezd
- 1 evőkanál Esztragron
- 1 tk Spice Cafe de Paris
- 1 csipet Csípős paprikapor
Utasítás
Információ a steak főzési fokozatairól (forrás: Wikipédia):
- A steak főzési fokozatai: Bleu - ritka - nagyon véres: belső hőmérséklet 45 °. A húst erőteljesen megpirítjuk, a kifolyó húslé sötétvörös színű Saignant - közepesen ritka - véres: belső hőmérséklet 55 °. A hús még nyersnek tűnik, a kibújó húslé vöröses A pont - közepesen rózsaszín: belső hőmérséklet 65 °. A hús rózsaszín, a feltörekvő húslé világos rózsaszín. A kilépő húslé tiszta.
- A steak legyen jól lógott, a színe sötétvörös, a hús száraz
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Só, bors. 80 fokos sütőbe tesszük pihenni.
Pihenőidő (saját tesztelés):
- Kék - ritka - nagyon véres: nincs pihenőidő Saignant - közepesen ritka - véres: 10 perc. Pihenőidő 80 ° A ponton - közepes - rózsaszín: 15 perc. Pihenőidő 80 ° -on Bien cuit - jól sikerült - át: 30 perc . Pihenőidő 80°-on
Gombás pilaf:
- Forraljon fel 1 evőkanál barna vajat és 400 ml zöldséglevet.
- Adjunk hozzá rizst egy kis sóval a húsleveshez. Lezárjuk az edényt, és kis lángon pároljuk kb. 20-25 perc
- Közben a gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével ízesítjük. Adjunk hozzá petrezselymet.
- 20/25 perc elteltével vegye le a rizst a tűzhelyről. Vegyük le az edényről a fedőt, takarjuk le egy konyharuhával, tegyük vissza a fedőt, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
- 1 evőkanál barna vajat keverjünk a rizshez, keverjük hozzá a gombát és tálaljuk.
Gyógynövény vaj:
- Vaj, 2 gerezd sóval reszelt fokhagyma, keverjük össze a tarhonyát, a paprikát és a Cafe de Paris fűszert, és hagyjuk állni
tálalás:
- Helyezze a rizst a tányér közepére. Adjuk hozzá a steaket, ha szükséges, kenjük meg gyógynövényvajjal. Jó étvágyat!
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 105kcalSzénhidrát: 0.9gFehérje: 2gZsír: 10.5g
