John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Lazac tatár
- 500 g Lazac filé
- Friss kapor
- 1,5 darab Mogyoróhagyma
- 4 El Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Pepper
- 1 darab Citrom héjjal
Wasabi crème fraîche
- 150 g Creme fraiche sajt
- 50 g Tejföl
- Wasabi paszta
- Mészkedv
vad gyógynövények Saláta
- 250 g Vadon élő gyógynövények
- 4 evőkanál Dióolaj
- 2 El Balzsamecet
Diós kenyér
- 250 g Liszt
- 250 g Burgonya
- 15 g Élesztő
- 7 g Só
- 3 g Őrölt koriandermag
- 0,5 darab Tojás
- 100 g Dió
- 100 g Mogyoró
- 100 ml Víz
Utasítás
Elkészítése: lazac tatár
- A lazacfilét nagyon finom kockákra vágjuk, a friss kaprot pedig apróra vágjuk. Vágd fel a medvehagymát is. Az egészet egy tálba tesszük és összekeverjük olívaolajjal, citromlével és héjával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Elkészítése: Wasabi crème fraîche
- A crème fraîche-t, a tejfölt és a wasabipasztát keverjük sima masszává. Ezután adjunk hozzá egy kis lime héjat.
Elkészítés: vadfüves saláta
- A vadfüves salátát megmossuk, az olajat és a balzsamecetet összekeverjük és a salátához adjuk. A lazac tatárt szépen elrendezzük a salátán.
Elkészítés: diós kenyér
- A burgonyát héjában megfőzzük, megpároljuk és meghámozzuk. Öntsön le egy kis vizet, és oldja fel benne az élesztőt.
- A diót durvára vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a koriandert és a diót. A burgonyát még melegen a burgonyanyomóval a lisztbe nyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojás felét, a feloldott élesztőt és a többi vizet, és tömör tésztává gyúrjuk. Fedjük le és hagyjuk kelni a tésztát kb. 1 óra.
- A tésztából bagettet formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és ismét letakarva kb. 1 óra. Előmelegített sütőben 220 fokon alsó/felső hőmérsékleten kb. 30 perc, amíg ropogós és barna nem lesz. A kenyeret előző nap megsüthetjük, majd egyszerűen újra süthetjük néhány percig 160 fokos sütőben.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 285kcalSzénhidrát: 12.7gFehérje: 9gZsír: 22.1g
