Savoyas káposzta tekercs, fűszeres

Egy nagyon nagy serpenyőben egy hosszú grillvilla segítségével az egész Wirisngkopfot blansírozhatja. Időnként távolítsa el a külső leveleket. Ne hagyja, hogy túl ernyedjen. A leveleket egyenként is blansírozhatjuk; tedd félre a leveleket.

A tekercseket langyos vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. Ezután jól összekeverjük a darált hússal. 2 hagymát felaprítunk, olajon megdinszteljük, majd felkockázzuk az apróra vágott petrezselymet, 2 Knofit, és összekeverjük velük.

A darált húshoz apránként adjuk hozzá a tojást, a párolt zöldségeket, azaz a hagymát, a petrezselymet, a fűszereket és az apróra vágott chilit.

A kifehéredett leveleken a levélnyél félgömb alakú megerősítése van kívülről. Ezt a lehető leglaposabbra kell vágni anélkül, hogy belevágnánk a levélbe. de hagyd rajta a levélszárat, így jobban megy a pakolás. Fektesse ki a leveleket, és adjon hozzá egy adagot az evőkanál méretétől függően. Tekerjük be egyszer, majd hajtsuk be kicsit a levelek oldalát, és folytassuk a tekerést.

Most egy szalvétára vagy tiszta konyharuhára teszed a roládot, ezzel kicsavarják a roládot, hogy kicsöpögjön a víz, így van egy szilárd rolád, amit a biztonság kedvéért fogpiszkálóval szúrnak be. Nincsenek fémcsapok, a bevonat károsíthatja az edényt.

Egy mély serpenyőben olajon kisütjük a roládokat. Akkor vedd ki. Most felkockázzuk a maradék zöldségeket, a 2 hagymát, zellert, póréhagymát, fokhagymát és sárgarépát, és mindent a serpenyőbe tesszük. Enyhén megpirítjuk, majd fokozatosan felforraljuk a marhahúslevet és a bort, a roládokat visszatesszük az alaplébe, és néhányszor megforgatva még 25 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a creme fraiche-t, ízlés szerint fűszerezzük, és ha szükséges, szószsűrítővel kicsit sűrítjük.