Fésűkagyló barack lencse salátán

A lencsét 1 liter sós vízben 6-8 percig főzzük, majd leszűrjük.

A sütőt 220°C-ra előmelegítjük, az őszibarackot megmossuk és kettévágjuk, kivesszük a magházát, és vágott felülettel felfelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Meglocsoljuk a narancslével, megszórjuk a narancshéjjal és a porcukorral. 10-15 percig a felső polcon hagyjuk karamellizálódni.

Vágja le a kapott főzetet, hagyja kihűlni az őszibarackot és vágja szeletekre.

Az őszibarack alaplevet elkeverjük ecettel és olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és a lencséhez adjuk. A bazsalikomot megmossuk, szárítjuk, néhány levelet félreteszünk, a többit nagy darabokra szedjük, és a lencse alá hajtjuk.

A kagylót megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal ízesítjük. Egy vastag serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, hozzáadjuk a bazsalikomszárakat, és 2 percig pirítjuk a kagylókat mindkét oldalukon. Csökkentse a hőt, és hagyja a kagylókat további 1-2 percig ázni.

A lencsesalátát ízlés szerint újra fűszerezzük, tálakba töltjük, rászórjuk a barackszeleteket és a tengeri herkentyűket. Bazsalikom levelekkel díszítjük.