John Myers
Augusztusban a dinnye, a füge és a szőlő kerül az asztalra. Mindegyik remekül passzol a fűszeres sajtokhoz vagy a testes sonkához: akár zöldsalátában, akár falatozásként a parti büfében, akár gyomornyitóként az étlapon.
Szőlő – királyi gyümölcs
Jól ismert a római császár képe, aki hagyja, hogy a szőlő lecsússzon a szájába. Valójában az ókori Rómában a szőlőt étkezési gyümölcsnek tekintették, és már akkor is termeltek mazsolát. Akkoriban a bor egyfajta univerzális ital volt, erősen hígították, és általában fűszerekkel itatták. Aki hígítatlan bort ivott, az részegnek számított. Akkor is, ahogy egyébként most is, a csemegeszőlő olyan szőlő, amiből nem készítenek bort. A kizárólag borkészítésre használt szőlőfajtákat borszőlőnek nevezzük.
Egyre gyakrabban vásárolnak egyébként mag nélküli vagy mag nélküli szőlőfajtákat. Nagyon kár érte, mert a magok értékes hatóanyagokat és élelmi rostot tartalmaznak. Nem véletlenül tartják rendkívül egészségesnek a szőlőmagolajat. Maguk a gyümölcsök is tartalmaznak mindenféle tápláló összetevőt, de rengeteg fruktózt is. Az alaktudatos emberek ezért csak óvatosan használják a csemegeszőlőt.
- Szőlőtől sajtig: A szőlő és a sajt minden büfé álomcsapata. Az édes szőlő bármilyen sajthoz jól passzol, legyen szó Gouda, Camembert, Brie vagy kemény sajtról.
- Szőlő sonkával: Egy jó fekete-erdei sonka éppúgy illik a szőlőhöz, mint egy egyszerűen főtt sonka. A szőlő édes aromája és a sonka kiadós íze különösen hatásos diós báránysalátával kombinálva.
Füge: Ne aggódj
Sokan csak szárított formában ismerik a fügét. A friss füge kevésbé édes ízű és lédús harapású. A gyümölcsök kemény héjukkal fogyaszthatók. A fügét is felezhetjük, mint a kivit, és kikanalazhatjuk. A füge nagyon finom gyümölcs. Mindig szükség szerint vásároljon, és csak rövid ideig tárolja a gyümölcsöt, és ne rakja őket a hűtőszekrénybe. A füge rostban gazdag a sok apró magnak köszönhetően. De a kálium, a kalcium és a vas megtalálható az . ábrán.
Kerülje a fügét joghurttal és túróval kombinálva. A kivihez hasonlóan egy enzim biztosítja, hogy a gyümölcs keserűvé váljon, amikor tejtermékekkel érintkezik. Rövid recept egy gyors előételhez: a fügét késsel vágd keresztbe, és töltsd meg sajttal. Ezután sonkába csomagoljuk a gyümölcsöt, és a sütőben addig melegítjük, amíg a sonka ropogós nem lesz, a sajt pedig elolvad.
- Füge sajttal: A füge rendkívül jó ízű a kecske- vagy juhsajt különféle formáival, legyen szó kecskekrémsajttal, fetával vagy kecskegoudával. A füge is jól passzol a Camemberthez. A füge mustár különösen népszerű sajttal.
- Füge sonkával: A serranói vagy a pármai sonka ideális kísérője a fügének. Ideális a vékony sonkacsíkok, füge és némi méz kombinációja. Ezt az előételt kevés citromos kakukkfűvel és reszelt parmezánnal díszíthetjük.
Dinnye: Édes sütőtök
Meglepő módon szezonális gyümölcsdinnyénk a sütőtök családjába tartozik. Alapvetően, amikor a dinnyéről van szó, különbséget tesznek a görögdinnye és a különböző típusú cukordinnye között. A görögdinnye ma már nem csak piros, hanem sárga hússal is kapható. Ezek a fajták azonban csak megjelenésükben különböznek, ízükben nem – a sárga görögdinnye azonban lédúsabb.
A cukordinnye alapvetően aromás. A legismertebb és legnépszerűbb fajták a méz, sárgadinnye, háló és Galia dinnye. A mézharmat dinnye, más néven sárga kanári dinnye, nagyon aromás és édes ízű, érett állapotban pedig körülbelül egytized cukorból áll. A hálós dinnye, amelybe a Galia dinnyét is beletartozik, kicsit aromásabb, mint a mézharmat dinnye, és kellemes illatot áraszt. A sárgadinnye, bár rokon az uborkával, a pézsmadinnye közül a legédesebb.
- Dinnye sajttal: A feta sajt remekül ízlik görögdinnyével, különösen csodálatos salátaként vagy spanyol manchegoként. A cukros dinnyéhez jól passzol egy könnyű mozzarella. Tálalási tipp: Dinnyegombóccal készítsünk dinnyegolyókat, majd kis mozzarellagolyókkal rendezzük el.
- Dinnye sonkával: Az egyik klasszikus nyári előétel a cukordinnye nyers sonkával. Egy csipetnyi bors még tovább fűszerezi ezt a klasszikus kombinációt.
