John Myers
A citrusfélék nagyon népszerűek a hideg téli hónapban, decemberben, mert C-vitaminnal látnak el bennünket. Finom receptjeink vannak szezonális gyümölcsökkel.
Színes a fesztiválra: narancs
Rég elmúltak azok az idők, amikor a gyerekek örültek, ha narancsot és diót kaptak karácsonyi ajándékként. Nagyon kár érte, mert a kerek, telt citrusfélék lédúsak, ízletesek és egészségesek. Két narancs fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Nem csoda, hogy frissen facsart narancslevet használnak, különösen a téli hónapokban. De nem csak a vitaminok átlagon felüli értéke teszi rendkívül egészségessé a narancsot. A bennük lévő keserű anyagok serkentik az emésztést. A fehér bőrben található durva takarmány szabályozza a bélműködést és elősegíti a jóllakottság érzését.
A narancs valószínűleg eredetileg Kínából származik, és a keserű grapefruit és az édes mandarin keresztezése. Apropó: A narancsot nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A citrusfélék általában nem szeretik ezt. A közönséges narancs szobahőmérsékleten legfeljebb három hétig tárolható. A bionarancsot gyorsan meg kell enni, mert már néhány nap múlva penészesedhet. Figyelem: A hisztamin intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a narancsot.
Mandarin, klementin vagy szatsuma?
A mandarin nevét Kína birodalmi tisztségviselőiről kapta. Mindig narancssárga hivatalos ruhát viseltek. Ázsiában évezredek óta termesztik a mandarint. Íze fanyar és intenzív, de kevésbé savanyú, mint a narancsé. Vékony bőrük kilenc hússzegmensből áll, amelyek magvakat is tartalmazhatnak.
A klementin a mandarin és a keserű narancs hibridje. Clément francia szerzetes valószínűleg Algériában termesztette ezeket a gyümölcsöket körülbelül 100 évvel ezelőtt. A klementin bőre vastagabb, világosabb, mint a mandarin. Ez biztosítja, hogy a gyümölcsök sokkal hosszabb ideig eltarthatók, mint a mandarin. A klementin húsa nyolc-tizenkét részre oszlik, amelyek nem tartalmaznak magokat. A gyümölcs íze kevésbé intenzív, mint a mandarin, és enyhén édes-savanyú illata van. És most mik azok a satsumák? Egészen egyszerűen: Japánból származó klementin.
Bármelyik fajtát is választja, ezekben a gyümölcsökben van a legalacsonyabb a C-vitamin tartalma a citrusfélék közül, de még így is átlag feletti.
Citrom – Összehúzza az arcot
Ha csak egy szelet citromot eszel meg egy pohár vízben, akkor lemaradsz. Mert a citrom nem csak rendkívül egészséges, hanem mulatságosan savanykás ízű is. A citrom nemcsak jó C-vitamin-forrásként ismert, hanem magnéziumot és B6-vitamint is tartalmaz. A citrom fogyasztása egyébként javítja a vas felszívódását. A citrom héja, amely csak biogyümölcsök számára biztonságos, tele van illóolajokkal. Ezt gyakran használják a sütéshez, és nem túl savas citrusos aromás jegyet biztosít. A citromlé hozzáadása nemcsak frissességet biztosít, de a citrom megakadályozhatja az alma, avokádó és hasonlók oxidációját is. Nemcsak az édes pékáru, hanem a sós pékáru is élvezi a citrom savanyú jegyét. Csodálatos ízű citromfacsaró csípős fűszerekkel kombinálva. Ezenkívül a citromlé képes megszelídíteni a túl fűszeres ételeket.
Egy kis háztartási tipp: a só és a citromlé újra fényessé varázsolja a fémet, a tiszta citromlé a vízforraló és egyéb konyhai készülékek biológiai vízkőoldója.
