Sütőből készült garnélarák-tekercs gyümölcsös salátával

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a búzadarát. Fokozatosan keverjük hozzá a habverővel annyi langyos vizet, amíg folyékony tésztát nem kapunk. Hagyja pihenni, amíg fel nem használja.

1.) Vegyük ki a garnélarák héját, mossuk le hidegen, szárítsuk meg, tegyük egy tálba. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a kimagozott paprikával együtt apróra vágjuk. Reszeljük le a gyömbért. Mindent adjunk hozzá a garnélához, keverjük össze a mogyoróolajjal, sózzuk meg és pácoljuk benne felhasználásig.

2. + ) A csak kissé felengedett garnélarákot a jéghideg tejszínnel együtt tedd turmixgépbe, és rövid időközönként pürésítsd kenhető masszává. Azonnal tedd vissza a hidegbe. A kimagozott, hámozott paprikát, cukkinit, meghámozott sárgarépát, hámozott hagymát és kimagozott paprikát nagyon apró kockákra (brunoise) vágjuk. Enyhén megizzasztjuk 1 evőkanál mogyoróolajban, felöntjük vízzel, borssal, sóval és curryvel ízesítjük, majd alacsony lángon 3-5 percig al dente főzzük. Tedd át egy tálba, hagyd kihűlni.

Kenjünk meg egy grillserpenyőt vékonyan mogyoróolajjal, és melegítsük fel. A 150 g friss ananászt meghámozzuk, 6 csíkra vágjuk, bekenjük a cukorral, és a forró serpenyőben mindkét oldalát karamellizáljuk. Kivesszük, készen tartjuk, majd a bepácolt, enyhén lecsepegtetett garnélarákot mindkét oldalukon 1- percig sütjük - további olaj hozzáadása nélkül. Szintén kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni.

Most összekeverjük a garnélarák bohózatát és az előfőzött zöldségeket, újra jól fűszerezzük, és ha nem elég kenhetőek, egy evőkanál zsemlemorzsával keményítsük meg őket.

A tésztalapokhoz egy nagyobb, sekély serpenyőben vizet forralunk, és a tetejére egy bevonatos serpenyőt helyezünk, amely túlnyúlik a serpenyő szélén. Ezután egy nagyobb ecsettel vékonyan oszlassuk el a tésztát - a tepsi teljes alját beborítva - addig, amíg be nem fedi, de kicsit még átlátszik. Amikor a tészta "fehéres-homályosnak" tűnik, és könnyen levehető az alapról, akkor kész. Az egymásra halmozott tésztalapokat konyharuhára helyezzük, és mindig nagyon enyhén olajozzuk be a felületüket, hogy ne tapadjanak össze és ne keményedjenek meg. Olajozás, de tényleg csak egy érintés... 6 tekercsre való, de célszerű még 2-3 tányért készíteni, ha az egyik guruláskor később eltörik.

A sütőt előmelegítjük 190°-ra / alsó hőfokra, a tepsit kibéleljük fóliával vagy papírral. Minden tányér felső felére kenjünk körülbelül 2 evőkanál tölteléket, helyezzünk rá egy garnélarákot és a darabokra vágott ananászt, hajtsuk rá a felső szélét és az oldalát, majd tekerjük fel. Helyezze a tekercseket a lapra varrással lefelé. Ha minden kész, olvassz fel egy púpozott evőkanál vajat, kend meg vele, és csúsztasd be a tepsit a sütőbe alulról a 2. sínre. A sütési idő kb. 15-20 perc. Ha 15 perc elteltével sem kapunk színt, kapcsoljuk be a grillsütőt, vagy csak az utolsó percekben kapcsoljuk be a felső hőt.

Amíg a tekercsek a sütőben vannak, megmossuk a salátát, megpucoljuk a hagymát, félbevágjuk és csíkokra vágjuk. A paprikát és a paprikát kimagozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. A fenyőmagot enyhén megpirítjuk. A Nashi körtét meghámozzuk és kockákra vágjuk. Balzsamecetből, mézből, olajból, borsból és sóval fűszeres pácot keverünk, és közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátával.

A curry majonéz jól illik mártogatósnak. Ennek alapja itt az alábbi linken: Flash majonéz és tartármártás tojás nélkül - a majonézt ekkor már csak curryvel kell ellátni. A felkészülési idejét ekkor legfeljebb 10 perccel kell számolni.

A kissé kidolgozott étel főételnek készült, személyenként 2 zsemlével. Kisebb adagban előételnek is tálalhatjuk.