Szeletelt Champigon burgonyahash-barnával

Öblítse le a csirkét, és törölje át papírtörlővel. Vágjuk le a felesleges zsírt, majd vágjuk falatnyi darabokra.

A gombát ecsettel vagy konyhai papírral megtisztítjuk és szeletekre vagy negyedekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

A csirkemellet forró olajban, részletekben rövid ideig kisütjük. Ezután szitára tesszük, hogy a felesleges zsír lefolyhasson. Csak ezután ízesítjük sóval és borssal. Ezután adjunk hozzá margarint vagy vajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a gombát a hagymával, amíg a folyadék el nem párolog. Kivesszük a serpenyőből, sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.

A sütőkészletet leöntjük a fehérborral. Rövid ideig forraljuk fel, majd öntsük hozzá a húslevest, adjuk hozzá a Creme Fine-t (vagy tejszínt), és egy kicsit csökkentsük. Ízlés szerint fűszerezzük a szószt, és ha szükséges, fűszerezzük. Ha a szósz nem elég krémes, egy-két teáskanál kukoricakeményítőt keverjünk el kevés vízzel, és ezzel sűrítsük be a szószt.

Tegyük vissza a gombát és a baromfit a szószba, és hagyjuk felmelegedni. Közvetlenül tálalás előtt keverjük hozzá a finomra vágott petrezselymet.

A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Vágja vagy gyalulja nagyon finom csíkokra, majd ismét szárítsa meg konyhai papíron. Sóval, malomborssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Keverjünk a burgonyához 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Forró serpenyőben, közepes lángon, olajban, részenként, aranypénzzel megsütjük az egyik oldalát, egyszer megfordítjuk, a másik oldalát aranypénzen átsütjük. Konyhai papírra tesszük, és a sütőben kb. 100 fokon tálalásig. Ha szükséges, kevés sóval, borssal ízesítjük.

Bon étvágy!