Kis ételek: királyrák avokádó majonézen és gyógynövényes bagetten

A 3 tojássárgáját a habverővel felverjük, lassan hozzáöntjük az olívaolajat, kb 2 percig verjük, hogy jó állaga legyen, minél hosszabb, annál sűrűbb. A bazsalikomot megmossuk, a leveleit apróra vágjuk, a citromot kifacsarjuk. Az avokádót félbevágjuk, a pépet citromlével aprítógépben pépesítjük, kevés olívaolajjal (a citrom megakadályozza, hogy az avokádókrém megbarnuljon). Ízlés szerint sóval, borssal, mustárral és ecettel ízesítjük. A majonézbe keverjük a pépesített avokádót. Ízlés szerint a szósz állagát további olaj és ecet hozzáadásával hígíthatjuk, a bagettet 3 cm-es szeletekre vágjuk, a bagettet serpenyőben forró olívaolajon megsütjük, majd megkenjük gyógynövényvajjal. Távolítsuk el a garnélarák fejét, héját és beleit, tegyük műanyag zacskóba olívaolajjal, 2 gerezd finomra vágott fokhagymával, citromhéjjal, kevés chilivel és jól keverjük össze, hagyjuk állni körülbelül 10 percig, majd olívaolajon rövid ideig pirítsuk meg. .