Makréla dohányzás: A legjobb tippek és trükkök

Makréla füstölése: összetevők és készítmény

A füstölt makréla megfelelő előkészítéssel garantáltan sikeres lesz. Füstölés előtt készítse elő a halat az alábbiak szerint:

• Szüksége van egy füstölőre a folyamathoz, vagy egy füstölőhordóra és horgokra. Ezt a berendezést meg kell vásárolnia. Ne feledje későbbre, hogy ennek megfelelően melegítse elő a füstölőt.
• Először éles késsel kibelezzük a makrélát. Alternatív megoldásként kész halat is vásárolhat. Mindenesetre nem csak kívülről, hanem belülről is kell rendesen kimosni.
• Ezután áztassa sós lében egy éjszakán át 12 órán át. Ehhez készítsen elő körülbelül 60 g sót literenként egy mély serpenyőben. Az üzletben készen is vásárolhat füstölőlúgot. Állítsa be a mennyiséget a halak számának megfelelően, és győződjön meg róla, hogy teljesen befedték.
• Ízlés szerint mustárral vagy borssal, babérlevéllel vagy citromhéjjal ízesítjük. Ugyanígy megfelelő a húsfűszer is.
• Másnap vegye ki a makrélát a sós léből. Ezt követően a halat alaposan mossuk meg, nehogy só maradjon rajta.
• Akassza fel a füstölőhorogra a friss levegőn körülbelül két órára, és várja meg, amíg megszárad.

dohányzási folyamat

Hogyan füstöljünk makrélát:

• Melegítse elő a füstölőt bükkfával körülbelül 90 °C-ra.
• Ezután akassza fel a halat a horogra 15-30 percre.
• Ezután állítsa a hőmérsékletet 40 °C és 50 °C közé egy-két órára.
• Ha a makréla aranybarna lett, hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután melegen fogyaszthatja az ízletes halat, vagy feldolgozhatja tovább.