Souvlaki a Grilltől

Egy nagyobb tálba facsarjuk egy fél citrom levét. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, majd a léhez adjuk. Adjuk hozzá a fahéjat, édesköményt, köményt, oregánót, borsot és sót, keverjük össze az egészet, és öntsük fel egy kevés olívaolajjal. A hidegen megmosott, szárított húst kb. 3 cm-es kockákra, és a páchoz adjuk. Most talán annyi olívaolajat öntünk bele, hogy a hús ne látszódjon ki. Az egészet jól összekeverjük, lefedjük és néhány órára (ideális esetben egy éjszakára) a hűtőbe tesszük pácolódni.

A nyárshoz az egész citromot forró vízzel megmossuk, leszárítjuk és hosszában negyedeljük, a negyedeket pedig kb. 0.5 mm vastag szeletekre. A lilahagymát meghámozzuk, nyolcadokra vágjuk, és két rétegben meghámozzuk. Utána 2 fémnyársra (kb. 4 cm hosszú) nyársra húzzuk fel a húst, citromszeletet, 20 db hagymaszeletet, húst ... felváltva. A másik végén a húsnak el kell érnie. Körülbelül 6 darab fér bele. Rajta. A pácból való kivétel után nem kell lekenni. A maradék pácot ne dobjuk ki, hanem tartsuk meg a pásztorsalátához.

Ideális esetben grillen vagy grillserpenyőben addig sütjük a nyársakat, amíg jól meg nem fordulnak. Belül azonban a húsnak még halvány rózsaszínűnek kell lennie. Ha nincs grillünk vagy grillserpenyőnk, akkor természetesen hagyományos serpenyőben is megsüthetjük a nyársakat. A további sütőzsírral vigyázzunk, mert a pác nagyon olajossá teszi a nyársakat.

Közben a joghurtot egy tálba tesszük. Nyomjuk bele a meghámozott fokhagymát, adjuk hozzá az ecetet és az olajat, majd keverjük jól el az egészet. Ezután hozzáadjuk a reszelt uborkát, összeforgatjuk és sózzuk.

Az uborkát, cukkinit, paradicsomot megmossuk, leszárítjuk. A paradicsomot kimagozzuk, a szárát eltávolítjuk. Vágjuk mind a 3 zöldséget kis kockákra, és tegyük egy tálba. Az olajbogyót lecsepegtetjük, félbevágjuk. A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A juhtúrót lecsepegtetjük és megfelelő kockákra vágjuk. Ismét adjunk hozzá mindent a zöldségekhez.

A souvlaki pácát ecettel, borssal, sóval és cukorral ízesítjük, majd a salátára öntjük. Az egészet jól összekeverjük, és kicsit hagyjuk dermedni.

Egy pita kenyér (lásd a receptet a KB-ban) és egy száraz vörösbor tökéletesen illik ehhez az ételhez. Jó étvágyat.