John Myers
A szójatej szójababból készül. Ehhez a babot beáztatjuk, majd vízzel együtt kinyomkodjuk. Szigorúan véve a szójatej egyáltalán nem tej, hanem szójaital, mert nem állati eredetű termék. Emiatt nagyon alkalmas vegetáriánus étrendre is.
Eredet
A szójatej valószínűleg Kínából származik, ahol a feltételezések szerint Liu An kínai herceg készítette Kr.e. 164 körül. fejlesztették ki.
Évad
A szójatej egész évben kapható.
Íz
Márkától függően a szójatej íze enyhén vaníliás, de „babos” is lehet. A szójatej ma már különféle ízekben is kapható, mint például vanília, banán és csokoládé.
Felhasználás
A tehéntejhez hasonlóan a szójatejet is élelmiszerként használják. Tisztán isszák, müzlihez használják, vegetáriánus főzéshez, sütéshez is alkalmas. Vegyes italok, például banánturmix készítésére is használható.
Tárolás
A szójatejet felbontás után hűtőben kell tárolni, majd néhány napon belül el kell fogyasztani.
Tápérték/hatóanyagok
Egy liter szójatej előállításához 7-10 g babot használnak fel. Ennek eredményeként a szójatej értékes növényi fehérjét biztosít. Mivel a szójaitalok természetesen alacsonyabb kalcium- és B-vitamin-arányt tartalmaznak, mint a tehéntej, gyakran dúsítják ezeket a létfontosságú anyagokat. Ugyanakkor természetesen tartalmaz E-vitamint és folsavat. Az E-vitamin segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, a folsav pedig, amely a B-vitaminok egyike, fontos a normál vérképzéshez. A szójatej sem laktózt (tejcukrot), sem koleszterint nem tartalmaz, ezért ideális azok számára, akik laktóz intoleranciában szenvednek, vagy magas vérzsírszinttel (koleszterinszinttel) rendelkeznek.
