Spagetti Aglio E Olio E Peperoncini E Gamberetti E Pomodori

A lisztet a tojásokkal és egy csipet sóval egy tálba tesszük, kézzel mindent rugalmas tésztává gyúrunk, fóliába csomagoljuk és legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük.

Ezután a tésztagéppel vékonyra kinyújtjuk, és a spagettitoldóval spagettire vágjuk. Ezután bő sós vízben al dente főzzük őket.

Egy tűzálló edényt vékonyan kikenünk olajjal. A paradicsomot felnegyedeljük, lecsepegtetjük, kimagozzuk, és a húsos felével felfelé a formába tesszük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a citrom héjával. Ezután tegyük be a sütőbe 80 fokra egy órára.

Amíg a spagetti még al dente fő, a garnélarákokat kevés olívaolajon röviden megpirítjuk, kivesszük és félretesszük. Ezután hozzáadjuk a maradék olívaolajat és melegítjük, lehetőleg ne 80 fok fölé. Adjuk hozzá a fokhagymát és a chilit, és hagyjuk állni pár percig.

Szűrjük le a spagettit, és hagyjuk egy kicsit lecsepegni (nem túl sokat). Ezután adjuk hozzá a spagettit a felforrósított olívaolajhoz, adjuk hozzá a paradicsomot és a garnélarákot, és dobjuk bennük kb. 2 percig (a spagettinek mindig mozognia kell).

Most hajtsa bele a petrezselymet és tálalja, majd szórja meg reszelt peccorino sajttal.