John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
gyors tészta tészta
- Tészta liszt (búzadara)
A tészta lisztem össze van keverve
- Farina di grano duro (olasz liszt)
- Semola di Grano Duro (durumbúzaliszt)
- Meleg víz
a spárga
- Friss fehér spárga
- citrom
- Só
- Cukor
a spárgaszószt
- Hollandi szósz és redukcióval készül
- Fehérbor
- Borecet
- Hagyma vagy medvehagyma
- babérlevél
- Paprika Fehér
majd a szósz összeállításával folytatódik
- L-es méretű tojás
- Citromlé
- Olvasztott vaj
tenger gyümölcsei
- Friss garnélarák
- Folyami rák
- Húsos
Utasítás
tészta
- A kétféle lisztet összekeverjük, és a vízzel összegyúrjuk, hogy tésztát kapjunk. 30 percig hűtjük, majd tetszés szerinti tésztát formázunk belőle. Ennél az ételnél jobban szeretem a közepes vastagságú spagettit. Tartsa a spagettit egy hideg tálban felhasználásig. A tányér előtt 5 perccel a spárgavízbe tesszük, és maximum 3 percig főzzük.
a spárga
- Szabadítsa ki a rudakat a gyökérvégeikből. Ezután meghámozzuk, és citromlével és sóval ellátott vízben felforraljuk. A spárgát lerövidítjük a kívánt méretre, és egy serpenyőben cukorral, csipetnyi citromlével és egy csipet vajjal lassan (gőzölve) pirítjuk.
a szósz csökkentése
- Egy serpenyőben az összes ehhez felsorolt hozzávalót (a babérlevelet morzsoljuk össze) a harmadára redukáljuk. A végén a redukciót egy hőálló tálba szitáljuk.
a spárgaszószt
- Először olvasszuk fel a vajat. Ezután az elválasztással kapott tojássárgáját a redukcióval kiegészítjük és röviden összekeverjük, majd ezt a keveréket vízfürdőben habosra keverjük. Kb. 1.5-2 perc múlva a massza fokozatosan besűrűsödik. Most apránként hozzáadod az időközben langyos, olvasztott vajat, miközben továbbra is verd. Krémes emulzió keletkezik, amelyet sóval, fehér borssal és citromlével ízesítenek.
típus
- Ha nem jó a szószos napunk, és a mártás aludt, néhány csepp hideg víz hozzáadásával újra felverhetjük.
Utolsó sprint
- Egy grilllapot (vagy serpenyőt) kenjünk meg vajjal, és enyhén pirítsuk meg rajta a tenger gyümölcseit. Most kiveszik a spárgát a vízből, és hozzáadják a tányéron lévő tenger gyümölcseihez. (lásd a képeket).
- Tedd a spárgavízbe a spagettit, és forrald fel. Amikor a spagetti megfőtt, vágjuk fel a metélőhagymát. Ezután távolítsa el a tenger gyümölcseit és a spárgát a tányérról, és rövid ideig izza meg a spagettit metélőhagymával. Ha szereted, egy csipetnyi szerecsendióval is bedörzsölheted.
- Most mindennek készen kell lennie. A szósz felébe tesszük a tenger gyümölcseit és a spárgadarabokat. A másik felét spárgának szánjuk. Fel lehet tálalni.
Megjegyzés:
- Tedd a maradék spárgavizet a héjával együtt a witcherbe, és máris remek krémes fűszerezést kapsz a következő spárganapra. Ha nem szereted a tenger gyümölcseit, cseréld le kedvenc köreteiddel. Ez az étel ideális a fagyasztóban való sétáltatáshoz is - 7 percig fagyasztva a mikrohullámú sütőben, és egy finom étel fogyasztható anélkül, hogy elveszítené az ízét - a frissen főtt.
