John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A páchoz:
- 8 kicsi Hagyma, vörös
- 2 közepes méretű Gerezd fokhagyma, friss
- 2 evőkanál Napraforgóolaj
- 2 lengyelek Citromfű
- 8 Kaffir lime levelek
- 40 g Gyömbér, frissen vagy fagyasztva
- 20 g Tamarind, a háztömbből
- 60 g narancslé
- 2 evőkanál Cukor, finom, fehér
- 600 g Paradicsomlé
- 4 kicsi Csillagánizs, egészben
- 4 szegfűszeg
- 8 cm Fahéj rúd
- 3 tk "Shandong" pirospaprika paszta
- 100 g Kókusztej
- 10 g Zöldségleves, Kraft erőleves
- 4 evőkanál Kecap Tim Ikan
A BBQ szószhoz:
- 80 g Pác, főzés után
- 60 g Tavaszi tekercs szósz ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ szósz, Toni Roma, (megvásárolható)
Továbbá:
- 1,5 liter Sütő olaj
Díszítéshez:
- 4 méret Saláta levelek, zöld, Lollo Bionda
- 2 közepes méretű Paradicsom
- 2 Lemezek Sárgarépa
- 30 g Földimogyoró, blansírozva, pirítva és sózva
Utasítás
- A baba bordákat mossuk meg, és bő vízben főzzük 2 percig. Szűrjük le, dobjuk ki az alaplevet, majd öblítsük le és csepegtessük le a bordákat. Az apró, vöröshagymát mindkét végén felfedjük, meghámozzuk és durvára vágjuk. Egy kis serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a napraforgóolajat és hagyjuk felforrósodni. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk addig, amíg a hagyma világosbarna nem lesz. Leöntjük a paradicsomlével, és egy 2.5 literes tepsibe öntjük.
- Mossa meg a friss citromfüvet, távolítsa el az alján lévő kemény szárat, távolítsa el a barna és elszáradt leveleket, és csak a fehértől a világoszöldig terjedő részeket használja. Ezt darabokra vágjuk kb. 8 cm hosszú. Szükség esetén távolítsa el a külső, zöld leveleket. Finoman ütögesse meg a darabok alsó felét a kés hátával. A szárnak sértetlennek kell maradnia. Mossa meg a kaffir lime leveleket, és használja fel egészben. A friss, megmosott és meghámozott gyömbért keresztben vékony szeletekre vágjuk. Mérje le a fagyasztott árut.
- Tamarind 100g-tól en bloc (szemekkel, natúr) kapható az ázsiai boltban. Ehhez a recepthez 20 g-ra van szüksége, amelyet vékony szeletekre vág a tömbből. Keverjük össze a narancslével és a cukorral, és kevergetve pároljuk 5 percig. Leszűrjük és szitán átszűrjük. Így 2-3 evőkanál aromás tamarind szirupot kapunk.
- Tedd a páchoz való összes hozzávalót a tarjával együtt a serpenyőbe, és párold 90 percig. A bordákat leszűrjük és előkészítjük. A gyömbérszeleteket, a citromfű darabokat, a csillagánizst és a leveleket kivesszük a szitáról, és díszítésre készen tartjuk. Használja a húslevest a BBQ szószhoz.
- A BBQ szósz hozzávalóit összekeverjük és jól felforraljuk, de ne forraljuk fel. A megszáradt bordákat 220 Celsius fokos olajban pirítsuk meg (kb. 15-20 másodpercig tart). Ezután a BBQ szószba öntjük, és a tálaló tányérokon elosztjuk, díszítjük, tálaljuk és élvezzük.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan, lásd: Kecap Tim Ikan - enyhe, sötét, malátás-fűszeres szójaszósz Pirospaprika paprika "Shandong", lásd: Pirospaprika paszta "Shandong"
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 17kcalSzénhidrát: 3.4gFehérje: 0.4gZsír: 0.1g
