John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Knöpfle tészta:
- 180 g Tönkölyliszt
- 160 g 550-es típusú búzaliszt
- 1 tk Só
- 4 tojás (L)
- 80 ml Víz hideg
Szósz:
- 1 közepes méretű Hagyma
- 2 Gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál Olívaolaj
- 1,5 evőkanál Liszt
- 5 evőkanál Víz
- 120 g Fagyasztott spenót durvára vágva
- 250 ml Tej
- 100 ml Krém
- 60 g parmezán
- 80 g Gouda vagy más
Sonka chips:
- 6 Lemezek Szeránó sonka, szalonna is lehetséges
Utasítás
Bacon chips:
- A sütőt előmelegítjük 200°O-ra / alsó hőfokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, ráterítjük a vékony sonkaszeleteket, és felülről a 2 sínre toljuk a sütőbe. A sütési idő kb. 8-10 perc. Ez azonban attól függ, milyen vékonyak a szeletek. Ezért kérjük, tartsa szemmel a sonkát, és lehetőleg maga határozza meg az időt. Amikor már nagyon ropogós, azonnal vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk kihűlni a tetején. Ezután meg kell törni.
Knöpfle tészta:
- Mindkét lisztet összekeverjük és egy tálba szitáljuk. Adjunk hozzá sót, tojást és vizet, majd keverjük össze mindent egy fa simítóval. Amikor a keverék sima, a tésztát simítóval addig verjük, amíg nagy buborékok nem lesznek. Ez egy kis teljesítmény. Ezután hagyjuk pihenni a tésztát kb. 30-40 perc.
Szósz:
- Mindkét fajta sajtot finomra reszeljük. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, durvára aprítjuk. Mindkettőt egy nagy serpenyőben az olajban áttetszővé sütjük. Ezután keverés közben szórjuk meg liszttel, majd öntsük le vízzel. Ezután adjuk hozzá a fagyasztott spenótot, keverés közben hagyjuk kissé felengedni, majd azonnal öntsük hozzá a tejet, és hagyjuk az egészet körülbelül 5 percig párolni. Mindig habverővel keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Amikor már enyhén krémes minden, felöntjük a tejszínnel, újra felforraljuk, rövid időre levesszük a tűzről, és kis adagokban belekeverjük a sajtot. Ezután csak tartsa melegen a szószt.
Knöpfle befejezése:
- Röviddel a pihentetés vége előtt forraljunk fel jól sós vizet egy nagy lábosban, és helyezzünk a szélére egy Knöpfle szeletelőt. A tésztát ismét erőteljesen felverjük, és amikor a víz felforrt, mérsékeljük a hőt, és részletekben borotváljuk le. Amikor a knöpfle a tetején úszik, hagyjuk még 1 percig áthúzni, majd lyukas merőkanállal emeljük ki, szitán vagy szűrőedényben csepegtessük le és tartsuk melegen. Egyszerre egy adag tésztát dolgozzon fel.
- Tálalás előtt a sonkát kicsit megtörjük, és meglocsoljuk a szósszal.
- Ez az étel a tészta pihentetési idejét leszámítva 30-40 perc alatt készen áll a tálalásra, családok számára is megfelelő.
