Spiedini Alla Romana – Crémant előtt gránátalmával és töltött cseresznyepaprikával

Vágja félbe a gránátalmát, és óvatosan távolítsa el a magokat egy tál vízben. Öntse le a vizet, és osszon el körülbelül 10 magot poháronként. Öntsük a poharakba a crémant vagy habzóbort, majd poháronként adjunk hozzá egy evőkanál gránátalma szirupot. Szolgál.

A krémsajtot egy tálban tejföllel krémesre keverjük. Enyhén szárítsa meg a cseresznyepaprikát, majd töltse fel a krémsajt keverékkel. Befejezett.

A sütőt előmelegítjük 90 fokra. Öntsük az olívaolajat és a napraforgóolajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük 190 °C-ra.

Helyezzen 1 szelet kenyeret a munkafelületre, és tegyen rá 2 szelet mozzarellát, majd fedje be egy másik szelet kenyérrel. Addig ismételjük, amíg a mozzarella és a kenyér el nem fogy. Vágja le a héját úgy, hogy egyenletes négyzetet vagy téglalapot képezzen. Szúrj a közepébe egy kebabnyársat a tartás érdekében. Vágja le a felesleget.

A tojásokat, a tejet, a sót és a borsot egy hosszú, lapos tálba tesszük, és jól összekeverjük. Keverjük össze a tojást, a tejet, a sót és a borsot. Forgassa meg a kenyeret és a mozzarellát a lisztben, és rázza le róla a felesleget. Mindkét oldalát rövid időre áztassuk be a tojásos keverékbe, majd a forró olajban süssük mindkét oldalukat aranybarnára. Ezután dupla konyharuhára helyezzük, és kivesszük a kebabnyársat, és ha szükséges, az előmelegített sütőbe tesszük, hogy melegen tartsa.

A szószhoz: A maradék 2 teáskanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel. Adjuk hozzá a nagyon apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk aranybarnára. Adjuk hozzá a szardínia filét. Folytassuk a sütést, kevergetve, amíg a filé majdnem teljesen szétesik. Adjuk hozzá a fehérbort, a citromlevet és a kapribogyót, és keverjük tovább. Rövid ideig felforraljuk, majd tovább főzzük, amíg a szósz a felére csökken. Végül az apróra vágott petrezselymet keverjük a szószhoz.

Ezután éles késsel vágja szeletekre a kenyeret, és kenje meg a szósszal a tetejét. Végül petrezselyemmel díszítjük.